天津莎家邦(图)-集体配餐公司-天津集体配餐

蔬菜经过摘除整理削剔处理后进行清洗，洗涤时要根据具体的原料而采用不同的洗涤方法，冷水清洗、 冷水洗的方法比较简单，天津集体配餐，只要经过摘除、刮削处理的原料放人冷水中反复洗涤干净即可。盐水清洗、 这种方法主要用于虫卵较多的蔬菜。其方法是将原料放入浓度为2%的水中浸泡5分钟，由于渗透作用，使虫卵脱落然后再用清水洗净备用。洗涤后的蔬菜应放在能沥水的盛器中，摆放整齐以利于在切配等细加工中保持蔬菜长短一致，如油菜、小白菜等。

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