臭鳜鱼厂家-呼和浩特臭鳜鱼-厨贝乐(查看)

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-的做法

-是多骨的海洋鱼类，有非常丰富的营养价值。

-的做法

1、先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，臭鳜鱼的营养价值，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。

2、好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。

3、做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用---鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的!

因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，臭鳜鱼厂家，---适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易---，还有补钙的功效。

?臭鳜鱼

臭鳜鱼做法

用料  

腌制好的鳜鱼 500g

大蒜 一朵

生姜 半个

郫县豆瓣醬 2勺

小葱 —小把

糖 适当

生抽、老抽 1勺

菜籽油 适当

红辣椒 1个 

臭鳜鱼的做法  

冰冻的臭鳜鱼取出自然解冻，洗干净，清水浸泡15到20分钟，表面改花刀。准备基本配料，葱姜蒜，太多配料会失去本来的味道。

鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，承德臭鳜鱼，加入豆瓣醬再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。

整个过程别放盐。

小贴士

1、腌鱼的时候，盐少抹点，盐多了成咸鱼了，臭味出不来了。

2、2、腌鱼本身就咸了，烹饪的时候不要放盐了。

臭鳜鱼

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，臭鳜鱼价格，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

典故传说：相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

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