到了现代，交通都很方便，不像以前那样，一个省内都要之间都要走天的路程，所以也不存在运输途中会把东西放坏，豆豉带鱼批发，于是现在的安徽人做鳜鱼时，先会那鲜活的鳜鱼用盐腌好，再把鳜鱼放在干净的容器里封口，等到鳜鱼散发出这种-的臭味后，就可以用来料理了，发臭后的鳜鱼颜色有点发白，用清水洗干净后就可以来做菜了。

臭鳜鱼的味道比较特殊，没有吃过的朋友可能会接受不了这个味道，但是吃过后一定会被它所吸引，鳜鱼的味道会-鲜美，所以大家去安徽玩的时候，有机会一定要尝尝这道特色名菜臭鳜鱼哦！

海泥鳅

品名：海泥鳅

规格：158克

做法：开袋即食，适合凉菜，也可以加热。

特点：口感细腻，肉质鲜美营养丰富，固有水中人参之称。

海泥鳅富含蛋白质，还有多种---，民间有“天上---，河里海泥鳅”的美谚。海泥鳅脂肪成分较低，胆固醇更少，且含一种类似廿碳戊---的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及人。海泥鳅和豆腐同烹，具有-的进补和食疗功用。

-的做法

-是多骨的海洋鱼类，有非常丰富的营养价值。

-的做法

1、先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。

2、好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。

3、做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用-鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的!

因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，-适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易---，还有补钙的功效。

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