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【厨贝乐】每日食材分享——白鱼米

来份鱼米小炒，整个家都会变得“”。夏天如果要炒菜的话，尽量选择简单易熟的清淡菜式，一来少油烟，二来过于肥腻的菜肴实在不利于---。鱼---有高蛋白、低脂肪的特点，并且脂肪大部分是不饱和脂肪，也-容易---吸收。所以无论对于大人还是小孩，都是这个季节里-适宜的肉类补充。

今天分享的这道鱼米小炒，洁白的鱼米搭配色彩丰富的蔬菜和豆类，看着就-有食欲，吃起来就更香了。

鱼米小炒

食材

白鱼米200g

胡萝卜 25g

玉米粒 25g

豌豆粒 25g

盐 2g

植物油 适量

工具：汤锅、平底锅

熟练耗时：30mins

参考月龄：2岁及以上

适合对象：对以上食材不---的---

做 / 法

- 1 -

准备好200克白鱼米

- 2 -

胡萝卜切成小丁。

切的大小和其他食材相接近，这样可以-弄熟的时间差不多。

- 3 -

豌豆和玉米粒同样洗净备好。

适量的豆类可以提供，除了豌豆，也可以用毛豆粒来代替。玉米作为膳食纤维丰富的粗粮，和主食一起粗细搭配，无论对于营养摄入，还是---肠道环境，预防，都-有好处。

- 4 -

豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁放入开水中焯约2分钟。

豌豆相对比较难熟一些，可以先焯一会儿，再放入玉米粒和胡萝卜丁。如果-营养流失，玉米粒和胡萝卜丁也可以不过水，直接下锅炒熟。但豌豆较硬，必须焯水才容易炒熟，豆豉带鱼，并且焯水还能去除豆腥味。

- 5 -

热锅少油，倒入蔬菜丁，中火翻炒片刻。

- 6 -

接着倒入鱼肉丁翻炒至鱼肉变白。

- 7 -

后撒入2g盐，翻炒均匀后出锅。

如果是大人吃这道菜的话，可以后淋一点酱油。

简简单单的鱼米小炒，配上一碗香喷喷的白米饭，就是一顿可口的正餐了。

红烧臭鳜鱼

用料  

臭鳜鱼 一条1斤左右

葱 一根

姜 2片

蒜 3瓣

青椒 一根取适量

红椒 一根取适量

郫县豆瓣酱 一勺

料酒 两勺

生抽 一勺

白糖 一小勺

五花肉 50克切丁

植物油 适量煎鱼用

淀粉 一小勺

盐 一小勺

红烧臭鳜鱼的做法  

清洗干净鱼，准备配料。

锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用。

锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，调小火炒至出油，豆豉带鱼厂家地址，加豆瓣酱，葱段，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水没过鱼身放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁我喜欢多汁的，包裹着鱼肉香香！

加水淀粉，收汁，装盘！

小贴士

有现成荤油可以忽略掉肉丁炒制环节，混入荤油的臭鳜鱼口感浓郁醇厚，层次更丰富！不建议省略此步骤。

煎鱼:厨房纸巾吸干鱼表层的水分，锅中倒油加热至八成(用根筷子插入热油中，周围起均匀小泡即可)轻轻滑入臭鳜鱼注意热油溅出，该上锅盖，轻微晃动几下可避免粘锅，调至中火煎至两面微黄即可！