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红酒的版本还要追溯到古罗马时期，当时人们在葡萄酒中加入糖和香料以增加风味和延长保质期。中世纪时，香料酒在配方上已接近现在的热红酒，但饮用时是不加热的。据---，德国中部流传至今古老的热红酒配方，出自萨克森州的瓦克巴特城堡酒庄，由历史学家和艺术收藏家奥古斯特·冯·瓦克巴特在1834年撰写，现收藏于德累斯顿萨克森---档案馆。
发酵过程
二类香气一般源自于葡萄酒的发酵过程，因为酵母在将糖分转化为酒精过程当中会产生许多香气物质，如干型香槟。他们当中常常带有类似发酵面包和酵母的气味。
此外，二类香气还包括了苹果酸，乳酸发酵所带来的坚果和黄油香味，邓州红酒批发，以及酒脚接触发展出来的奶油和饼干味。
陈年香气
三类香气常指葡萄酒装瓶和陈年以后缓慢形成的陈年香气，当葡萄酒与少量的空气自然接触并出现一定程度的氧化后就会发展出---的陈年香气。如榛子和烤花生。
那此外呢，当酒液在橡木桶当中陈酿完成以后，就会带来很多---的橡木味。例如经过新橡木桶陈年的葡萄酒常常带有香草的气息。
三类香气
虽然葡萄酒有着千变万化的香气类型，但可以根据来源将其简单的分为三类：果香、酒香和醇香。
品种香或果香
在酿造过程当中，每一种葡萄都会给葡萄酒提供特殊的香气，这种香气通常被称之为一类香气。一类香气一般来自于葡萄本身，主要包括了果香，草本，或是花香味。
常见果香：桃子、黑莓、荔枝、常见草本味：灯笼椒、薄荷、牛至常见花香：玫瑰、薰衣草、鸢尾
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