兰州牛肉面始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村河南博爱县境内国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的-、改良后，以“一清汤、二白萝卜、三绿香菜蒜苗、四红辣子、五黄面条黄亮”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了---各地，赢得了---乃至全---范围内食客的---和荣誉，并被---确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华面”。
馄饨的称呼叫法：
【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”粤语，英语“wonton”即源自广东话。
襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的传统小吃，属于臊子面的一种，学做遵义羊肉粉，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面也叫窝子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛杂面。属于臊子面的一种。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香止步。襄樊豆腐面也可以把主食换做粉，味道也是一样的。
主料：碱水面条、绿豆芽、豆腐干、五花肉、海带
辅料：豆瓣酱 姜 蒜 八角
调料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 酱油 大葱 盐
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