紫薯全粉和紫薯的物理效应是相同的，用紫薯全粉制作出的果会比紫薯的效果好很多。
紫薯全粉保留了鲜薯的色泽和营养是的食品加工原料能够弥补小麦粉营养结构单一的缺点。将紫薯粉添加到小麦粉中，对混合粉的特性及在面条上的应用进行了研究，紫甘薯粉的功效与作用，结果表明：随着紫薯粉的添加量由0%增加到30% ，混合粉的糊化温度由上升至66.31℃上升到67.73℃;糊化黏度崩解值和回生值均减小;面团稳定时间由18min下降至7.8min; 紫薯面条煮沸损失率由7.2%上升至11.8%;拉伸应力剪切应力及硬度均减小;面条色度变暗色泽向紫红色渐变。紫薯粉添加量为 15%，此时紫薯小麦面条效果。
紫薯粉在食品中的添加千变万化，比较简单的就是做挂面，紫甘薯粉厂，挂面是非常细的，要想用有粘度并且不筋的紫薯粉做挂面有些技术要求。
紫薯吐司三明治食材准备好
熟紫薯两小个，剥掉外皮
将紫薯用汤勺压成泥；
放一片吐司，抹上一层紫薯泥
再盖上一层吐司
重复步骤5，再上面加一些肉松
盖有第3片吐司，对角切开，涂上蕃茄酱就ok了。
紫薯粉怎么吃?紫薯加工提纯后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纤维和硒。其中硒的含量是食物中较高的。紫薯所含大量功效奇特、---价值高的花青素。速冻，紫薯粉在速冻行业主要用于汤圆，速冻刀切和速冻馒头。120目的紫薯粉可以用于汤圆馅料，速冻到切和速冻馒头的应用主要是在生产的过程中用来代替一部分小麦粉，同时非速冻馒头和刀切也可以加入紫薯粉。200目则主要用在制作速冻汤圆的皮，同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰激凌中。
夏季紫薯栽种时间
夏季温度高，缓苗期短20天就可以结束，但是种植的时候一定注意天气，紫薯在温度达到30摄氏度以上是不生长的，所以夏季种植，选择阴天或者是雨天种植，如果这几天高温是下午种植，不要让紫薯苗受到阳光的暴晒。
紫薯夏季高产栽种技巧
在-薯苗成活的前提下尽可能浅裁。薯苗栽得浅，人土各节处在土质疏松、通气性好、昼夜温差大的土层里，这正是块根形成和肥大所需要的理想条件。浇足窝水，先栽插后浇水的办法，苗叶沾泥水，紫甘薯粉是怎么做的，枯叶率高。不论任何土质及天气阴睛，泰安紫甘薯粉，即使是雨后栽插，也要坚持带水栽插，这对-成活、争取全苗效果-。入土里适当增加薯苗入土节数能形成薯块，增加人士节数就是为了增加结薯数。
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