烘焙，紫薯粉在烘焙行业的应用比较广泛，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。120目的紫薯粉在市场上面比较常见的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯饼干、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。200目则可以用于面包表面的喷涂，这样即美观又营养。同时紫薯粉另外一个---的用途就是用来制作月饼馅料，紫红薯粉淀粉是什么颜色，无论是广式月饼还是其他月饼都可以用紫薯粉来制作馅料。饮料行业主要是200目的紫薯粉，200目的紫薯粉可以作为一种原料添加于固体饮料之中，例如紫薯奶茶、紫薯豆奶以及其他粗粮饮料。
紫甘薯全粉生产工艺复杂，原材料是采用鲜紫薯加工制作而成的，紫甘薯全粉可以用来制作制作出各类的食品。
紫色给人一种---、---的感觉，让你无法扑捉飘忽不定的它，沉醉在酣畅淋漓的紫色梦境中，神秘、优雅、、·人们把所有赞誉的词都赋予了紫色，紫色象征着富贵，让人充满幻想细腻的薯泥融入醇香的食品中，抿一口丝般爽滑；咀嚼时有股带着香味的---。
紫薯加工提纯后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纤维和硒。其中硒的含量是食物中较高的。
紫薯粉在速冻行业主要用于汤圆，速冻刀切和速冻馒头。紫薯粉可以用于汤圆馅料，速冻刀切和速冻馒头的应用主要是在生产的过程中用来代替一部分小麦粉，同时非速冻馒头和刀切也可以加入紫薯粉。紫薯熟粉主要用在制作速冻汤圆的皮，同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰激凌中。
紫薯粉在烘焙行业的应用比较广泛，宜宾紫红薯粉，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。紫薯粉在市场上面比较常见的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯饼干、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。紫薯熟粉可以用于面包表面的喷涂，这样即美观又营养。同时紫薯粉另外一个用途就是用来制作月饼馅料，无论是广式月饼还是其他月饼都可以用紫薯粉来制作馅料。
将紫薯原料清洗***去皮***切丝片丁***护色***干燥***粉碎测水分***包装
清洗：一定清洗干净，关系到产品的终。
去皮：用竹刀将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
护色：用配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。
干燥：用烘干设备干燥，以---产品的卫生，并注意温度，一般在45~50℃之间，紫红薯粉和紫红薯粉的营养价值，干燥时间可根据薯片、丝的大小确定，使终水分在6%以下。
粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉的细度在100目左右。
|
登录后台
