调味品行业推行haccp
随着我国食品工业的发展，食品安全已引起社会公众的---关注，调味品也不例外。haccp hazard---ysisandcriticalcon11t1r1ol即危害分析和关键控制点，是目前国际上1具权1威的食品安全---体系，辣椒粉加盟，经wto 和fao正式---在全球实行，被誉为国内企业出口的---和准入证。目前，国内食品企业已纷纷着手建立haccp体系，部分企业已通过haccp。
为促进调味品行业技术进步，提高企业整体管理水平，---食品的安全卫生，辣椒粉制造，加快与国际接轨的步伐，中国调味品协会决定与中食恒信北京中心以下简称中心合作在调味品行业推行haccp，辣椒粉，该中心是经认-cnca批准注册设立的和---委cnab---的从事haccp的权1威机构。
为了增进各会员单位对haccp的认识和了解，辣椒粉代加工，中国调味品协会定于2004年7月5～9日在北京举办全国调味品行业管理和haccp-。培训内容包括：1．调味品生产企业管理系统的建立；2．调味品企业建立haccp体系的系统知识：
1建立haccp体系的意义和基础知识2haccp的起源、发展和应用现状3haccp体系的概念、构架和建立规程4haccp体系文件的建立和实施5haccp应用准则及体系运行6调味品加工企业haccp应用案例讲解及分析；3．铁强化酱油生产企业haccp体系的建立与运行；
调味品基础知识 -定义
调味品基础知识
调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成例如红辣椒粉，或者由多种香草混合而成例如调味袋。
调味品及行业基本常识
调味品概论开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中盐、酱、醋都是调味品，说明调味品 在人们的生活中具有多么重要的意义。
单一个酱字，在中国就有沙拉酱、番茄酱、蒜头酱、 甜面酱、豆瓣酱、花生酱、辣酱、紫菜酱、酸梅酱、海鲜酱等等，五光十色，记都记不住。
固态调味品除了食1盐、味精、蔗糖以外，还有豆豉、虾籽、各种辛香料八角、白1芷、豆蔻、 陈皮、草1果、甘1草、姜、丁香、茴香、砂仁、杏仁、肉桂、辣椒等 。
液态调味品有酱油生 抽、老抽 、食醋、料酒等。 上述固态、液态、酱态调味料还可配制成各种复合味用于烹调，例如海1派菜常用的复合 味有红油味、姜汁味、蒜泥味、椒麻味、麻辣味、麻酱味、酸辣味、怪味、芥末味、鱼香味、 糖醋味、甜香味、豆瓣味、咖喱味、咸甜味、咸鲜味、糊辣味、荔枝味等；港式菜复合味有 红乳麻酱料，沙茶甜酱料、甜面酱油料、椒麻葱酱料、鲜菇红酒料、粉红奶油料、薄荷 酸 辣料、火锅酱乳料、西柠葡汁料、各种果汁、黄汤、川汁酱、xo 鲜酱、香槟汗等 。 此外，中国菜烹调时还要用各种“料头”葱、蒜、姜、辣椒、洋葱、芫荽、熟火腿 肉料、料菇、五柳料等和各种汤汁鸡汤、鸭汤、高汤、火腿汁、干贝汁、鹅卤水、蛇汤 等 。这些都是调味品。
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