皮蛋可以煮着吃吗
皮蛋，也叫作松花蛋，是由鸭蛋经过石灰和纯碱烧制而成的蛋类，含有一种特殊的气味。一般情况下，皮蛋都可以直接切开来食用，但是有朋友觉得皮蛋的味道---刺鼻，害怕生吃会对健康造成损害，那么，皮蛋可以煮着吃吗？
1、一般情况下，皮蛋是可以直接食用的，不用煮熟也可以吃，不会对身体产生---的影响。皮蛋的吃法有很多种，生吃和熟吃都可以，都具有不同的风味。
皮蛋的生产工艺
无铅皮蛋的指标
(1)感官指标
外观:包泥蛋的泥层和稻壳应薄厚均匀，微湿润，涂料蛋的涂料应均匀。包泥蛋、涂料蛋及光身蛋都不得有霉变，鹌鹑皮蛋---价，蛋壳要清洁完整。
蛋的形态:蛋体完整，有光泽，弹性好，有松花，南昌皮蛋，不粘壳。溏心皮蛋呈一般溏心或小溏心，硬心皮蛋呈硬心或小硬心。
蛋的颜色:蛋白呈半透明的青褐色或棕色，蛋黄呈墨绿色并有明显的多种色层。
气味与滋味:具有皮蛋特有的气味与滋味，无异味，不苦，不涩，不辣，回味绵长。硬心皮蛋略带辣味。
(2)理化指标
水分，% 66~70
总碱度，meq/100g 5~10
(以as计)，mg/kg <0.5
ph值(1/15稀释) >; 9.5
(3)---指标
---个数，变蛋，个/g <500
大肠，个/100g >;30
致病菌(指沙门氏菌)不得检出
松花蛋怎么做好吃1.凉拌松花蛋
(1)将买回家的松花蛋给放到蒸锅中蒸上两分钟，这样可以让松花蛋变的---，且还可以消毒。
(2)将蒸过的松花蛋切成适合的大小，变蛋加工，然后再搭配上醋，盐，生抽类的佐料给搅拌均匀，淋到松花蛋上面，便可以进行食用了。
2.黄瓜松花蛋汤
(1)将黄瓜，松花蛋给切好，然后热锅下油，将皮蛋煎一下，然后再加入清水，等水煮沸后，再加入切好的黄瓜。
(2)黄瓜切的比较薄，烫几分钟便可以加上适量的盐出锅了，清香味---呢
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