松花蛋分类
无铅松花蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅黄丹粉，因铅是一种有毒的重金属元素，有些作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中edta和fwd的使用效果较好。使用edta四时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用edta代替即可。一般加工1000只鸭蛋，皮蛋多少钱，其用量为0.12～0.13公斤。fwd是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的fwd溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。
彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15
℃～30 ℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料***配料***包盖***贮存***成品。
皮蛋---吃几个呢？
---吃1个合适，就吃两个，适量适度才能-吃得健康又安全。一旦摄入过量可能会造成，甚至受损，造成不-的，胎儿畸形，所以安全起见一定要控制摄入量。下面这些人群食用皮蛋还是要谨慎一点才行：
1.和易患的孕妇
皮蛋当中的钠含量是鲜鸭蛋的5倍之多，对于人体而言，每天食用盐的摄入量已经不少，一定要提防含钠比较高的食物，过量的钠会导致，所以本身患有或者是孕妈妈一定要控制这东西的摄入。2.儿童
皮蛋当中所含的铅元素，虽然对成年人来说是安全的，但是对于敏感的孩子确实未必清淡饮食这个好习惯一定要从小的时候培养。
3.---能力差的老年人
新鲜的鸭蛋经过加工制成了皮蛋里边的---a，b族---会大量的下降，对于一些---能力正常的成年人可以通过吃其他的---含量高的食物进行补充，但是老年人或者是本身---能力比较弱的人，如果吃了这些东西可能就会造成体内营养---，所以不妨选择一些富含---矿物质丰富的东西。
吃皮蛋对身体有好处吗？
小时候，每次看到那种黑黑的蛋我都不吃，可每次看到家里人都是吃得津津有味的，很多人也喜欢这种黑黑的蛋。后来才知道，皮蛋，这种蛋叫皮蛋，松花鸭皮蛋，有的地方叫松花蛋。是以鸭蛋为原料，用茶叶、食用碱等原料腌制而成的，传统工艺的皮蛋还可能添加氧化铅。那么，这种让人津津乐道的蛋，对身体有好处吗？
皮蛋具有清凉降火的作用
皮蛋中含有大量的矿物质，且种类颇多，加上皮蛋是一种凉性食物，具有---降火、的作用。对上火引起的-、等，来来一碟简单的凉拌皮蛋，皮蛋哪里有卖，既好吃还能清凉降火。
皮蛋具有促---的作用
皮蛋中含有的矿物质，被人体吸收以后，有利于提高---功能，有助于，提高食欲。
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