如何选取炉灶？
看不锈钢材料；一台炉灶好于不好，与所用不锈钢板材厚薄与否其实没有太大关系，但还是有个地方需要注意。那就是炉灶的俗称前梁，厨师操作中，需要把锅经常拖到炉包与前梁之间，前梁的材料如果太薄，很快就会塌下去。
可以用金属的东西敲一下看看是否够厚，从边上折边的地方也可以大概看出厚度来，炉具厂，越厚的材料，折边以后越圆滑。一般前梁厚度达到达到1.5mm左右为佳。
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商用灶具的优势：
人们常说的商用燃气灶具，是指公共厨房里用于进行加热、烹饪中餐的燃气灶具，主要有中餐燃气炒菜灶 常用名称中餐灶、中餐炒灶、炒菜灶、猛火灶等、炊用燃气大锅灶常用名称大锅灶、食堂大锅灶等、燃气蒸箱常用名称蒸柜、海鲜蒸柜等名称、燃气低汤炉南方叫矮汤炉、煲汤炉南方叫煲仔炉五种厨房设备。
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使用商用炉灶的注意事项
1、使用中或刚熄火时，燃气炉具，不可用手触摸炉头、炉架、炉面等，以免。
2、与燃气管连接不可使用pvc管，因为其受热会融化，应使用具有抗油性的胶管，如果有龟裂或接口容易松动，会导致漏气，切勿使用，应立即更换。
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