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煎、炸、烤这三种方法做出来的食物都是得气扑鼻，而且---吃，吃货们遇到这种美食---停不下来，现在街边的烧烤店提供的食物非常多，以前主要烧烤是烤鸡翅膀、香肠、火腿、肉丸等，现在海鲜蔬菜也可以烧烤，比如生蚝、鱿鱼、韭菜、辣椒等，不得不说现在的商家为了挣钱没有什么是做来到的，只有自己---的。或许大家会想面筋不就是面粉做的，面粉确实是可以做面筋，但是流程复杂，人工成本都比较大，而这位老板娘透露的面筋是一种谷朊粉，按照说明书把谷朊粉和清水的比例分配好，然后用手搅均匀面筋就成型了。谷朊粉它是用小麦面粉提炼出来的，所以含有85%的蛋白质，谷朊粉是原材料不是食品添加剂，所以吃了对人体没有伤害。

目前使用的面筋指标有:面筋指数、粉质曲线稳定时间、面筋膨胀值。稳定时间的长短反映了面团的耐揉性，即抗剪切降解性。稳定时间越长，面团的韧性越好，面筋的强度越强，面团的加工性能就越好。大面筋供应商-国外面包粉的稳定时间一般在8-20min之间，而我国大面积种植的面粉的稳定时间一般在3min左右，5min以下的面粉占85%。小麦湿面筋含量，尤其是面筋指数，是评价小麦粉的重要指标之一。结果表明，小麦粉中湿面筋含量略高于小麦粉，且小麦粉中的面筋指数普遍高于小麦粉。小麦粉与小麦粉的面筋指数呈较强的相关关系，且小麦粉品种间的差异远大于小麦粉品种间的差异。小麦的焙烤品质受面筋品质和面筋品质的共同影响。大面筋厂家研究表明面筋指数和蛋白质含量和湿面筋含量没有明显的相关性，即小麦淀粉的面筋含量和面筋是不同的概念，因此，面筋串机视频，面筋指数来衡量的小麦谷蛋白、小麦面粉综合评价不仅具有研究的意义，并有其应用价值。

面筋粉，即谷朊粉，又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。它具有很强的吸水性，粘弹性，粘附热凝性和性，并且具有清淡香醇味和带谷物口味等的物理性。是胖子喜爱的食物，吃多营养不怕胖。

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