中国是个吃货大国，自然中国美食丰富多样，中国卤菜也具代表之一。
前阵子，一个---的消息刷-卤菜圈，一位外国友人来重庆游玩，品尝了我们优家鲜卤的卤菜之后，想学习我们的卤菜技术。被我们断然---，这是怎么回事呢？
“这个人是通过一位中国朋友介绍来到我们店，当时他是来重庆游玩，经朋友介绍，将重庆卤菜作为重庆特色来品尝的。本来有外国友人来我们店里品尝卤菜也是常有的事，可过了几天后他的朋友竟然来电话联系我们让我们教这位外国朋友做重庆卤菜，还让我们不用---语言问题，他可以做翻译。当时他还没说完我们就---了，这位外---以为我们嫌麻烦，愿意出两万学费。两万学费差不多可以教三名中国学员了，而且这位外---对重庆卤菜只是好奇，并不一定要教得多么仔细，学得多么正宗。”
大家都想知道为什么吧，虽然我们是文化小小的卤菜培训师，但是我们也关心局势，关心-。近我们和这个外---的之间因为各种各样的问题闹得很---，因此我们对于这位外---也多少带点儿情绪。近热映的电影不是说了的嘛犯我中华者，虽远必诛，所以我们是不会接受这位外---做我们的学员。可能有别人会教他做重庆卤菜，但是在我们这里不行！”
来重庆学习卤菜技术并不是谁都可以学，也不是谁给钱就能学。作为一名重庆卤菜技术的研究者，我们即---自己技术的同时，也以实际行动去-，去支持的政策，以身作则影响他人，我们觉得这样的公民是值得尊敬的。
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重庆卤菜技术提醒卤菜制作-色素添加！日前，多位学员来电咨询卤菜培训中心卤菜制作过程中能否添加色素？是否会影响菜品口味或食客的---？下面，重庆优家鲜卤培训基地的工作人员将针对这个问题为大家带来解答。
正规的卤菜制作过程中是严禁使用色素及添加剂。卤菜培训只有学员学到了真技术，才会给我店-的---，我们店才能更长久的发展下去。一般正常情况下7-15天就能学会我们的全套技术，如果学员时间充足可以多学习几天，卤菜技术培训，这样子可以更熟练。究其原因，色素的主要功用是使卤出的菜肴呈现出更-的颜色，从而促使消费者引发购买欲。但是在菜肴中添加色素，不仅会导致原有的传统味道丧失，而且长期食用，还会导致食客---、---损伤消费者的---。
所以在我国食品安全法中，就明令禁止使用任何形式的化学食-素。我中心老师还-，正常卤菜上色的方式方法有酱油法、抄糖法、红曲米法等，不仅颜色鲜艳-，而且保留了卤菜传统的制作手法。同时提醒各位消费者，在购买卤菜过程中通过味道与表象的不同正确区分出健康的菜肴。
四川卤菜卤菜虽然没有---的招牌和令人---目眩的广告，但在这里，却可以教给学员实实在在的技术——这也许是为什么这么多人选择---务实的四川卤菜的重要原因吧！
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民以食为天，实体店卤菜培训，这是恒古不变的道理。作为有着上千年历史的“卤菜”在我---民心中有着相当重要的---。即使在很多生活节奏非常快的大城市中，还是有很多的人会选择在外面购买一些味道好的食物来---生活。其中卤菜就是非常受到欢迎的食品，因为卤菜一来可以现吃，也可以进行二次加工---、广大消费者---。对于小本创业者来说，做卤菜店是个非常---的选择。以下是优家鲜卤卤菜培训中心通过多年的调查为大家总结的几个经营卤菜店的小技巧，希望对大家有所帮助。
一、川味卤菜店一般不会开得太大，早期尽量减少资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，卤菜技术-，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
二、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，有一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也用自己的主打产品或特色产品来命名。
三、重庆卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，---降低了经营成本。
四、卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整块的形式摆于店中零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品和新鲜度。
五、如果条件允许不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，而早期的固定投入占比很大，起码要1～2年才能---，很多合伙人都过不了这个时间段。
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