三、用途
低聚异麦芽糖具有保湿性,使水分不易蒸发,对各种食品的保湿与其品质的维持有好的效果,并能抑制蔗糖与---的形成结晶。
面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品,往往稍加存放即行硬化,新乡低聚异麦芽糖,而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化,延长食品的保存时间。
着色性: 低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因,与蛋白质或---酸共热会发生maillard反应而产生裼变着色,着色程度的深浅与糖浓度有关,并与共热的蛋白质或---酸的种类、ph、加热温度及时间长短有关。所以,采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。
低聚异麦芽糖水分活度:在浓度75、25时为0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。
冰点下降: 低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近,---温度高于果糖。用于冷饮品制造,使产品松软可口。
【产品规格及包装】
固体粉末:25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg铝塑袋包装,也可根据客户要求定制!
液体:20kg/桶、25kg/桶,也可根据客户要求定制!
低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油,黄酒中仅有少量存在。由于其可促使人体内的双歧---增殖,低聚异麦芽糖厂家,具水溶性膳食纤维功能,热值低、防---等特性,所以是种应用广泛的功能性低聚糖,
一般成品异麦芽低聚糖呈现为白---末状,带有淡淡的甜味,低聚异麦芽糖生产厂家,口感绵软似白糖。可用温开水冲饮,低聚异麦芽糖公司,也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。
低聚异麦芽糖可用来代替部分蔗糖,---食品口感,降低甜度。低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工时比饴糖容易操作,对于糖果、糕点等食品的组织与特性无---影响。
低聚异麦芽糖耐热、耐酸性。浓度50%糖浆在ph3、120℃之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低ph食品中可保持原有特性与功能。
双歧、乳酸等有益菌群利用益生元的营养会促进自身的生长和增殖, 从而---巨噬细胞产生活性,被的巨噬细胞将分泌素,又会促进淋巴细胞分裂增殖,使肠道生长,从而提高机体。 日常饮食中经常食用益生元将有利于人体营养与健康,可以在早餐谷物如,燕麦片、脆米片中添加低聚果糖,还可以食用富含低聚糖的饮料、糖果、糕点及---,对于不能进行母乳喂养而必须依靠人工喂养的---,为了帮助其健全肠道屏障功能,可以选择添加了低聚果糖、低聚半乳糖的婴幼儿乳品。
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