黄油加入黑巧克力，隔热水融化且搅拌均匀，巧克力糊保持在45~50°c。倒入剩余的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法搅拌至细腻的巧克力蛋糕糊。将蛋糕糊倒入底部和四周垫有油纸的模具中，轻震模具几下，震出蛋糕糊中的---泡。烤好的蛋糕出炉后，脱模放在烤架上放凉。因为这款蛋糕没有面粉的支撑，所以会凹陷是正常现象哟！众旺蛋糕粉服务热线。
其实在家做戚风蛋糕也并不难，只需要掌握好做蛋糕的4个要点就可以了在文末里有详细的自制蛋糕要点总结，除了要掌握好制作要点之外，准备食材也是非常关键的，做蛋糕主要用到的食材无非就是，鸡蛋、面粉、玉米油、白糖、牛奶和少许白醋柠檬汁，别的不说，就拿面粉来说，做蛋糕用到的面粉也是很有讲究的，普通的面粉做出来的蛋糕成功率不高，口感和卖相都会大打折扣的，蛋糕用的是低筋面粉或者蛋糕粉来制作，但经过了一个月的时间嚯嚯，别说低筋面粉了，家来估计连面粉都没有了。想做蛋糕又没有面粉怎么办呢？其实我们不用面粉也能做戚风蛋糕，而且还不用---是不是低筋面粉，不容易出错。众旺蛋糕粉服务热线。
面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间-延长;如果温度高，则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多，则面团会失去---的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。搅拌面团的时候，搅拌机的能量也有一定的负荷力，过少和过多都会影响到搅拌的时间，原则上面团的一次搅拌数量以不低于规定量的三分之一和不超过规定量为原则。众旺蛋糕粉服务热线。
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