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借由早稻米为原料，经过一些工艺，变得洁白晶莹、香甜可口。看似平凡，却是每户开化人们在每年的农历七月十五都要蒸上几笼的，是一种家的味道。开化米羹，每年过年期间，许多百姓都会把大米、辣椒、茴香等原料加水搅拌在一起，然后用石磨现在大多用机器磨出来。然后，用这些磨出来的汤水，加上蕨菜、豆腐、猪肠、豇豆干等等煮熟，就形成了浓香微辣的米粉羹了！如今也是一道开化家常小吃。
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十八洞腊肉出自开化宋村，因该村有个十八洞而得名。这里养的猪喝的是山泉水，吃的是煮熟的青叶藤，因而肉质。加之在腌制过程中用传统的工艺和配方，因而肉质细腻，开化美食攻略，柔韧绵软，清香鲜爽，滋润醇厚。
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一清为开化清水鱼，二清为开化青蛳；开化清水鱼：舌尖导演们吃了也是---。有着近千年的历史，据称这—流水养殖的形式是从唐代寺庙的放生池衍变过来。生活在开化山区水中的清水鱼，无半点泥腥味。传统做法的清水鱼，肉质细腻而有弹性，开化美食图片，食之不腻，鱼汤粘稠如饴，鲜味绵长。这份温暖是对治1愈系美食zui好的诠释。
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