将粉团搓成长条,用刀切成10个小剂(每个剂重约65g),先在案板上抹点菜子油,把剂子放上后,用刀面压拍成直径为9cm的圆形坯皮,包入馅心(馅重约35g),捏成饺子形状即成生。将油倒入中,上火烧至六成热时,逐一投入饺子生坯,用中火炸至金黄色时捞出即成。炒制米粉时,宜采用小火,边炒制边加水。加水的原因是淀粉在糊化过程中需要吸收水分。米粉要炒熟。(2)调制面团时要趁热揉搓(以不烫手为标准),如粉团凉透则不易调匀。调制时可在案板上擦些油,以防粘连。麻球粉服务热线。
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