卤味牛肉锅-骨来香-卤味牛肉牛杂锅

黄l牛肉

本品含蛋白质、脂肪、-b1、-bz、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需-酸等。气味 甘、温、没有毒。

牛，主要有黄l牛、水牛两种。作为滋补肉食，自古就只选用黄l牛肉。

《医林纂要》强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，特色卤味牛肉锅，后天气血之本，补此则无不补矣。”《本草拾遗》还-：黄l牛肉bu气、-，对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有“消水肿，除湿气”的-功效。

黄l牛肉的营养价值-，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄l牛肉中，蛋白质-20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却-29．2克。

牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长ji素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克1流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗i氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗i氧化剂保持肌肉块。