香型是白酒的性格，酱香白酒厂家，有人曾这样形容酱酒的醇厚香气“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”。浓香型的白酒具有芳香浓郁、绵软甘冽、香味协调、入口甜、落口棉等特点，白酒价格，其中以泸州老窖、和剑南春等为代表；而酱香型白酒由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成，这类香气，香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味悠长，以国酒---、为代表，也正是这的风味赋予了酱香酒---。
浓酱兼香型白酒是以粮 谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成 的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味 物质，具有浓香兼酱香风格的白酒。2009年 12月1日开始实施的gb/t 23547—2009《浓酱兼 香型白酒》对浓酱兼香型白酒进行了定义，镇江白酒，并按酒精 度高低将其分为高度酒41%vol~68%vol)和低度 酒18%vol~40%vol)。白酒
白酒的主要成分是---酒精和水占总量的98%~99%。作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30~65度。另外还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%一2%)，它们作为白酒的呈香、旱味物质，决定着白酒的风格和。---的化学能70%可被人体利用，1克---供热能为5千卡。酸、酯、醇、醛等物质并没有多少营养，只是用来形成白酒特有的香味。
根据配方口味主要分为四大香型，即浓香型、凤香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型等，另外还有少数品牌自创香型。其中历史悠久的酱香型白酒以贵海为代表，凤香型以西凤酒1952为代表，是如今白酒市场上非常受.欢迎的香型。
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