紫薯苗可以食用，而且做法五花八门，不少人喜欢紫红薯做出来的地道美食，辽源紫薯苗，那么紫红薯苗呢？红薯苗能吃已经十分常见，紫红薯苗会不一样吗？
紫红薯苗的叶尖部分较嫩，是可以食用的。紫红薯茎尖嫩叶中富含---，怎么种紫薯苗，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧物质，经常食用则具有健美和健身等作用。
数据说话，通常食用的紫薯苗为紫红薯芽苗，它的营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、---、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，---c为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，---b1为3毫克/千克，---6至10毫克/千克，b6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、---c、b1、b2、---等13项，茎失均居---。
虽然现在每年紫薯的种植规模都在不断的扩大，但是仍旧卖的依然很紧俏，市场需求量很大。酒店业对紫薯的需求量也是与日俱增。因此，紫薯的产业化才---开始，随着人们日益接受其作为食品进行消费，种植将会越来越普及和扩大，各种产品会开发涌现出来，不但食品更丰富，紫薯苗结果，而且用价值也会更多地得到开发。
紫薯属---名贵新品种，市场潜力会很大。紫薯可提取无公害紫素，其色艳无污染，优于化学合成色素。且营养丰富，可。除可加工烤薯外，紫薯苗要，还可加工成脱水薯干果脯、糕点、罐头等食品，也可以加工成冲服剂、饮料等，这些都是当前流行黑色食品的发展方向。
紫薯全粉系选用新鲜的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、---、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
紫薯苗食用方法
清炒紫薯苗
原料：紫薯苗、盐、鸡精、姜、蒜、红干椒。
做法：
1、紫薯苗冼净，掐成一段段；
2、油锅烧热，爆姜蒜和红干椒；
3、倒入紫薯苗，翻炒；
4、加盐，继续炒二至三分钟；
5、加鸡精，起锅装盘。
这道菜比空心菜，油麦的味道还要好。
凉调紫薯苗
紫薯苗焯水。
2.油是食用油爆锅，加辣椒、花椒粒、葱姜蒜。
3.其他调料随意加。
一盘美味的凉调紫薯苗就做好了
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