制作：菜油放入锅中炼熟关火降温至6-7成热时下姜蒜葱陈皮，干锅香辣鹅火锅，八角，丁香，桂皮以小火浸炸出香味后放入白醋料酒用小火熬制油中无水份即可，安徽干锅香辣鹅，离火去渣晾冷后放入有盖的溶器内随用随取，干锅香辣鹅加盟电话，炒菜、凉菜、串串香、火锅、杂质食品都可使用，香辣干锅鹅的配方，香味油胜香油且不易变质耐保存。
密制酱料配方原料：美乐香辣酱1瓶 辣味酱5瓶小---火锅底料5袋 美乐风味豆豉酱2瓶 排骨酱1瓶 干锅老油600g豆瓣酱500g海鲜酱50g 冰糖50g花生碎米50g熟白芝麻20g
制作：先将豆豉酱，香辣酱，豆瓣酱剁细火锅底料剁细后在蒸或<蒸后在剁细>;取干净的锅上放入干锅老油烧热，先净冰糖炒溶化后在将所有的酱料加入翻炒溶化混匀，带各酱料香味溶合在一起油色红亮香味四溢加入花生粒，熟芝麻翻炒均匀，炒时火易小动作易快防酱料沾锅焦煳失去使用价值.
干锅小龙虾
原料：小龙虾1500g青、红辣椒节80g油炸土豆条50g香芹节30g大蒜瓣60g姜50g香菜叶5g鲜汤1kg香密酱1份 豆腐乳，精盐，醪糟各5g鸡精，味精各10g猪油，色拉油各100g
制作：将小龙虾刷洗干净用清水冲漂三分钟洗净污物去其头壳腮丝抽去沙肠锅内放混合油烧制七
成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟用鸡精，味精调味加入青红椒略炒无生味时出锅倒入干锅内上桌
点酒精放香菜点缀即可。
香密酱制作：广合豆腐乳，郫县豆瓣各100g压熔剁碎，肉香王、辣子酱各50g鸡汤300g调匀即可。此酱料可炒龙虾1.5kg
制作：○1鸭头飞水后捞出洗净后放在红卤水中卤制七成熟，捞出沥干水份剁成两半.○2炙锅上火放老油烧热，先下姜蒜葱炝炒出香味，在放入各种配料和鸭头略炒出香后放入密制酱、芝麻酱事先用水解散、豆腐乳压容炒匀出香掺入少许鲜汤放入盐、味精鸡精，白糖鲜花椒油翻炒后稍焖，汁干凉油后起锅装入火锅盆内先将配料放入火锅盆底在将鸭头盖面点缀少许香菜即可上桌○3客人食完鸭头后由服务员撤下火锅盆加入少许红卤水和鲜汤放盐、醪糟汁、味精、鸡精等调味配酒精炉上桌，客人可另点荤素菜涮食。
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