杀菌锅注意事项：
1、本设备严禁超压，超温运行，载温载压时不准剧烈敲击。
2、杀菌锅的操作人员应经培训考核合格上岗，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制。
3、经常检查保持安全附件齐全，灵敏---，压力表、安全阀、温度计、液位计等附件在使用过程中应加强维护与定期校验。
4、锅盖的充气密封垫严禁碰撞划伤，---表面光滑无损。若有缺陷及时更换。
5、凡是电加热设备都必须牢固接地，更不可无接地线。电热管不可露出水面以防烧坏，电器严禁水淋潮湿。
在使用空气加压完全浸没的水杀菌锅中，所有容器完全被水浸没。水是 加热介质，碳钢杀菌锅，压缩空气是过压源。杀菌锅可以是卧式结构或是立式结构。在杀菌全过程中温度指示设备的感温头必须位于水下。有两种方式可以为完全水浸式杀菌锅提供足够的循环。对于立式杀菌锅，可以用压缩空气来促进水循环和---充分的热分布。无论是对卧式还是立式杀菌锅，肉制品杀菌锅，水都可以在杀菌锅内进行机械循环---用 水泵---来提供充分的热分布。
蒸汽式杀菌锅——蒸汽式杀菌锅作为杀菌锅的一种，杀菌锅，在食品行业内有着举足轻重的作用。蒸汽杀菌锅适用范围：主要适用于罐头(如：肉类、禽类、鱼类等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。包装物可适用用硬罐头(如：马口铁三片罐、玻璃瓶罐头)，蒸煮袋等。---适合软罐头类(如：火腿肠、扒鸡、纯牛奶等)。
杀菌锅的日常工作可以说是相当的不容易的，要连续的进行使用，还要在高温和高压的环境之下，一直这样的重复温度上下的反复和压力高低的变化。所以，蒸汽杀菌锅，在日常的使用之中，对于机器的保养和维护都是非常的重要的，也是非常的关键的在之后长期的使用机器方面。以便对于机器的使用期限的延长和达到都是非常的重要的事在保养方面。
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