制曲机-河南亚粮机械-小型制曲机哪里有

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白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，小型制曲机哪里有，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质糖质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。


还有---酸及类似的含氮化合物与邻二酚作用可产生颜色很深的复合物，很可能这种现象在酶促褐变中也有一定意义。其作用大概是酚类物质先经酶促氧化为相应的醌，然后和---酸发生非酶的缩合反应。我们知道小麦的麸皮中含有阿魏酸，当制曲温度升至60℃以上时，阿魏酸逐步释放，在微生物的作用下生成香草醛、香草酸、香草酸酯、4-愈创木酚、4-愈创木酚、4----愈创木酚等酚类化合物


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