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虾青素的理化性质
虾青素属酮式类胡萝卜素，是一种萜烯类不饱和化合物，化学名称为3，3-二----4，4-二酮基-β，β-胡萝卜素，分子式为c40h52o4，相对分子为596.86，其化学结构是由4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接，两端又有2个异戊二烯单位组成的六节环结构。
理化性质
虾青素化学名称为3，3′-二----4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，分子式为c40h52o4 [5] ，虾青素价格，晶体状虾青素为粉红色，熔点215-216℃ ，不溶于水，具脂溶性，易溶于、、---等大部分。虾青素分子结构中的共轭双键链，虾青素多少钱，及共轭双键链末端的不饱和酮基和---，能吸引自由基未配对电子或向自由基提供电子，从而清除自由基起作用，该结构也使其易与光、热、氧化物发生作用，结构改变后降解为虾红素，---是紫外光对其影响为明显，虾青素，连续照射约4h虾青素就会完全被破坏；在70℃以下、ph4-7范围内，虾青素较稳定；ca2+、mg2+、k+、na+、zn2+金属离子对虾青素基本没影响，fe2+、fe3+、cu2+有明显破坏作用；
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虾青素的作用与原理，你知道吗？
虾青素是---剂，正是因为其的活性，使得它在类胡萝卜素中占据特殊---，是对应激的为的自然物质，能有效的消除自由基的破坏作用。那么，虾青素的作用和原理是什么样的呢？今天我们来---。
我们的机体需要有足够的剂，使自由基处在严格的控制之下，才不会有太多的破坏作用。但是随着年龄的增长，身体内部产生的能力逐步下降，外部可供的物也有所减少，从而削弱了机体抗击自由基的能力。如果体内的剂不足，过多的自由基使细胞处于不平衡的状态，成为累积损伤的基础，从而致使细胞损害，诱发---。
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虾青素天然提取
从水产品加工废弃物中提取虾青素被广泛利用，该法在创造经济收益的同时，能够降低生产加工废水的色度、减少污染，常用碱提法、油溶法、法和超临界co2萃取法等。
1碱提法
碱提法是用酸将水产品加工下脚料甲壳中的caco3溶解，用碱naoh+na2co3将与蛋白质结合的虾青素分离，再将其中的蛋白质溶出，达到提取虾青素的目的。碱提法需消耗大量的酸、碱，其废水对环境污染---，而且虾青素在碱性环境下高温处理时，被氧化成为鲜红色的虾红素，因此碱提法所得到的不是虾青素而是虾红素或虾青素的其它降解产物。近年来对碱提法的研究---较少。
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