一、人性化设计
合理搭配相关厨房设备，方便工作人员使用，有利于提高工作效率。例如，酒楼厨具销售，厨具小炒炉灶台与调料台，切 配工作台与不锈钢水池、四门碗柜、四层货架，保鲜工作台与拉门工作台等。图8-12是一个大饭店的切配工作台， 把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用，餐厅厨具销售，刀工不用离位就可以洗洗涮涮，台面 和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便，节省体力。
二、有矛盾的厨房设备需要保持距离
有些厨房厨具设备需要错开布局，拉开一定的距离。例如，厨房设计布局冷热设备要分开，干湿设备要分开，生 制熟制设备要分开，需要开门的设备要留出开启空间。不能紧贴灶旨侧面设置冰柜保鲜工作台等制冷厨具设备，水池不能紧贴面案。
三、留足操作间距
厨师操作需要操作间距，人员进出也需要通行宽度，还有些设备需要一定的距离，家用厨具销售，例如平开门冰柜等。这些间距根据实际需要有上限与下限的区别。掌勺厨师操作需要操作距离之间距离应为0.7~1.0 m，如厨房设计布局离太小无法---弯腰，距离太打荷需要跨步太大。 传菜通道只有下限---，宣城厨具销售，单人地行不能低于1.0 m，双人通行不能低于l?3m，上限要求不太严 格，当然也需要控制在合理的范围内。
厨房油烟问题。，厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显缺陷，厨房设备装置同-的连接 必需符合有关规范要求。厨具与-墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。
1、酒店厨房设备的燃气和燃油管道及阀门必须定期检查，以防泄漏。如有气体和燃料泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁使用明火和启动电源开关。
2、炒菜时，锅里的油不要超过油盘的三分之二，注意防止水滴和杂物掉入油盘中，造成食用油溢出着火。同时，加热油底壳时应使用温火，以防止油底壳因着火过度和油温过高而着火。
3、厨房的电气设施应严格按照技术规范进行铺设。厨房内敷设的电气线路，应采用穿硬pvc塑料管或钢管的绝缘线明、暗敷设。当管口、管子、管道与其他附件连接时，应采取相应的防火措施。
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