不锈钢锅具的清洗：不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也毁了。还有些影响不锈钢锅具保养的不容忽视的因素，也需要提请注意：
1、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，餐厅厨具报价，使锅具不易清洗，建议用温水清洗;
2、不可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。
3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂粉、次氧酸钠等进行清洗。
1、定期检查烟道积油
使用过程中，排烟罩及风管会因油烟冷却逐步集聚油垢，在炒菜时，当排烟罩及风管内的污油遇到明火时，极易引发火灾。由于火在烟道内燃烧，不易被及时发现，又极难实施扑救，以致烟道高温引燃其他可燃物，家用厨具报价，火势蔓延成灾。所以商用厨房应安排定期检查烟道积油情况以及清理问题。
2、避免油锅持续高温
厨房内爆锅、油炸、油煎等是烹饪制作常用的工序，油锅持续加温，当锅内油温达到燃点315℃左右时，油锅便会突然起火燃烧，马鞍山厨具报价，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈的程度，所以在使用过程中应避免油锅持续高温状态，避免不---的火灾发生。
3、开火前检查燃料泄漏
厨房用的燃气燃油都是易然品，一旦灶具、输送管道、油箱、储气罐发生泄漏，遇到明火即发生火灾。发现不及时或采取措施不当，不锈钢厨具报价，火势将迅速蔓延酿成大火。所以在每次开工前应检查厨房燃料是否出现泄漏以及燃料管道定期检查破损。
商用厨房工程项目，全是厨房有好几百平方米乃至好几千平方米的大中型商用厨房设备工程项目 ，厨房设备何其多，上百种，乃千种都是有可能，那这么多的厨房设备该怎样工程验收，都有什么常见问题呢？
水电部分
全部插座开关的安裝要合理，考虑用电量。 除电器导线一部分外，无导线外露出外，导线应所有入墙。 电源开关、插座安装摆正、坚固，表面无伤痕，安裝恰当，照明灯具应用一切正常 。排水合理布局，热水管除塑料软管一部分外所有入墙，不可外露出外，排水工作压力一切正常，流水通畅，没有渗漏状况；排水管道走管有效无堵塞排污泵，无逆流，经通水没有渗漏状况，排水pvc管未外露出外。
装饰装修部分
主要是照明灯具和地面、墙壁、装修吊顶的要求。照明灯具要充足，维持厨房的光亮和重点区域，如打荷区、蓄水池上、配菜台、展示柜台等的光照强度规定。地面多选用防滑瓷砖，还必须具备耐腐蚀、不吸湿、耐磨损作用，向污水沟的坡度1%之上 。中央厨房路面多选用耐磨损、地面防滑、耐腐蚀的环氧地坪。墙壁也选用光洁的瓷砖、耐腐蚀、易清洁。厨房吊顶不可以太低，以防导致餐厅厨房内的---感。
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