有人说，牛任劳任怨，例如农业时代在稻田里拉犁、翻土的，就是牛，铜牛耕地雕塑，它不畏艰苦，一步一脚印地埋头苦干。但也有人说<，牛蛮横起来可顽固的不得了，发起飙来更是---，江苏铜牛，像西班牙场上那些残暴的，见红直奔，更以牛皮气形容那些顽固如坚石，不知变通的人。说实在的，从远古到今天，人与牛之间的关系可密切的，---分不开。农业社会时需要牛的力气来犁田，今天则需要牛产的奶和肉来喂养人类，虽然牛---服务的方式变了，但是人需要牛的服务却始终不变。
康熙《济南府志·岁时》记载：凡立春---日，官府率士民，具春牛、芒神，迎春于东郊。作五辛盘，俗称春盘，饮春酒，簪春花。里人、行户扮为渔樵耕诸戏曲，结彩为春楼，而市衢小儿，着彩衣，戴鬼面，往来跳舞，亦古人乡傩之遗也。立春日，官吏各具彩仗，击土牛者三，谓之鞭春，以示劝农之意焉。为小春牛，遍送绅耆家，及门鸣鼓乐以献，谓之送春。鞭春牛的含义，不限于送寒气，促春耕，也有一定的-含义。山东民间要把土牛打碎，人人争抢春牛土，谓之抢春，以抢得牛头为吉祥。浙江境内迎春牛的特点是，迎春牛时，顺次向春牛即叩头，拜完，大众蜂拥而至，将春牛弄碎，然后将抢得的春牛泥带回家撒在牛栏内。由此看出，鞭春牛仍是一种繁衍-，即通过迎春的春牛土，撒在牛栏内能够促进牛的繁衍。
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