欧李果酒的酿造过程为：
1将欧李的鲜果破碎后，加入5—7％的---酸，欧李果汁与---酸的体积份数比为1000：1；
2将碎果装入发酵罐，补充5—7％的---酸，使发酸汁中---酸的浓度保持在55—65mg/l。
3浸渍；加果胶酶40—50克/吨发酵液、红酒酵母8—12公斤/吨发酵液；发酵，调酸调糖，使罐内果汁含糖达到200—210g/l，酸量8—9g/l；
4分离除渣；
5分离后的酒仍继续发酵到含糖量50—4克/升，酒精度为8—20v/v；
6苹乳发酵；
7倒罐，去除发酵产生的酒泥，并用封罐，使酒液游离硫含量达到35—45mg/升，总硫含量达60—70mg/升；
8澄清处理，得到欧李酒。
春播。种子要进行沙藏，沙藏前要充分浸泡，浸泡好的种子与含水量60%的湿沙混匀埋入挖好的坑内，钙果种苗，上部盖30～40cm的湿土，等待翌年春天播种。播种前要催芽，种子有60%露芽就可播种。土壤墒情差，应先。土壤墒情较好时可采用点播或条播，覆土2～3cm，压实。2—3周后出苗。
冬前直播。播种地先，等地块不黏后，将充分吸水的种子条播地里，---2～3cm，之后起垄，以免种子被风干。翌年4月---垄打平。
1、治血分，气血壅涩，腹胁胀闷，四肢浮肿，坐卧气促：欧李、各一两，---、干地黄各三分，桂、木香、青橘皮、各半两。上为细末，食前温酒调下二钱。(《鸡峰普济方》散)
2、治风热气秘：欧李(去皮、尖，泰安钙果，炒)、陈橘皮(去白，酒一盏煮干)、京三棱(---)各一两。上三味，捣罗为散。每服三钱匕，钙果种苗多少钱一棵，空心煎熟水调下。(《圣济总录》散)
3、治赤目：欧李，汤去皮，研极烂，入生点赤目。(《本草衍义》)
4、治产后肠胃燥热，大涩：欧李(研如膏)、(研)各一两，(切、焙)、生干地黄(焙)各二两。上四味，将二味粗捣筛，与别研者二味和匀。每服三钱匕，水一盏，煎至七分，去滓温服，未通更服。(《圣济总录》饮)
5、治血汗：欧李研细。每服一钱匕，研鹅梨汁调下。
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