干锅鸡翅
原料：鸡翅根12只 青红椒、洋葱各100g 熟白芝麻、香菜各5g盐6g味精4g干辣椒12g花椒8g料酒或啤酒8g自制干锅香辣椒40g浓缩鸡汁2g色拉油500g耗50g左右
制作：○1鸡翅去净残毛搓洗干净用盐，味精，料酒少许干辣椒花椒，码味腌制两小时，青红椒去把切成段洋葱
切一字条，干锅鹅翅加盟价格，不吃辣者可用青红杮椒切菱形片备用。○2炒锅上火下干锅香辣油20g炒热后下青红椒段和洋葱条爆炒出香断生入锅仔内垫底。另取下锅烧至六成热将腌制好并刀工处理过的鸡翅根放入油锅炸至皮脆肉熟捞出沥油，原锅留余油下姜片蒜片各5-8g炒香放余下的香辣油20g和鸡翅根翻炒放适量的啤酒，浓缩鸡汁翻炒入味，将翅根倒在素菜上面撒香菜，白芝麻点缀即可。
火锅香辣油制作：将辣椒面500g桂皮10g香叶3g丁香，白蔻各2g陈皮，八角各5g罗汉果2个广胡萝卜100g香葱香菜各50g蒜瓣20g姜片20g郫县豆瓣200g永丰辣酱，干锅鹅翅加盟培训，麻辣鲜酱，辣子酱各100g放入烧至六成热的花生油3kg中搅匀关火浸泡两小时，然后开中火将所有原料浸炸至水份干，香味出。捞出料渣过滤取油即可干锅香辣油。
干锅鸡翅的做法步骤11.准备原材料，河北干锅鹅翅，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。
干锅鸡翅的做法步骤22.在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。
干锅鸡翅的做法步骤33.莴笋切成条，土豆切成片。
干锅鸡翅的做法步骤44.西芹洗净，切成丁。
干锅鸡翅的做法步骤55.鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除。
干锅鸡翅的做法步骤66.水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。
干锅鸡翅的做法步骤77.平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。
干锅鸡翅的做法步骤88.煎到两面金黄色。
干锅鸡翅的做法步骤99.将煎好的鸡翅盛出。
干锅鸡翅的做法步骤1010.平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。
干锅鸡翅的做法步骤1111.一面煎黄后，翻面继续煎。
干锅鸡翅的做法步骤1212.两面都金黄后盛出。
干锅鸡翅的做法步骤1313.锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。
干锅鸡翅的做法步骤1414.放入灯笼椒，煸香。
干锅鸡翅的做法步骤1515.加入干锅酱料炒出红油。
干锅鸡翅的做法步骤1616.放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。
干锅鸡翅的做法步骤1717.加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。
1、锅中烧开水，加入少许盐，放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下，过凉备用。
2、焯烫好饿胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。
3、把鸡翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。
4、炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒捞出备用。
5、锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。
6、倒入鸡翅翻炒均匀。
7-8-9、加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，干锅鹅翅加盟，冰糖翻炒均匀。
10、炒色加入清水烧煮10分钟。
11、水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。
12、再加入蒜苗段翻炒均匀，加少许盐，鸡精，香油炒匀。
13、把鸡翅倒入干锅中，撒上香菜和酒精炉一起上桌即可。
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