素食类的可以选择豆制品，豆泡，冻豆腐什么的.其实油面筋也-!煮得半熟的，很有筋道的。还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等。肉食类的可以选择丸类.贡丸是，还有虾丸，成都冷锅鱼底料厂生产，蟹丸，还有鱼片，鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉;如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的-。
如果在临海地区，可以选择的海鲜类会多得多，为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有-消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲好不要抽弃，因为有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃-大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的-，减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉，有-的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要。
鱼头火锅配菜好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有-胃的作用哦。
天气渐热，成都冷锅鱼底料厂代工，又到了-的时刻!这道菜只有很低脂的番茄+蛋白黑鱼，其他调料非常少，但是鲜美的可以连汤都喝光光!
用料：
黑鱼 1条
蛋清 1个
番茄 2个
蕃茄酱 1小勺
黑胡椒 少量
盐 少量
葱姜 少量
料酒 1勺
做法步骤
1、黑鱼剖好洗净; 2、外皮用开水烫一下，洗去粘液(不然片的时候会想哭); 3、对半剖开，去掉刺骨; 4、片成薄片，鱼骨和鱼头放一旁备用 5、鱼片加料酒、黑胡椒、少量盐、一个蛋清，用手抓匀上浆后腌制20分钟
2、砂锅起一锅水，加入-的鱼骨和鱼头，再加姜片熬汤; 煮开后继续熬10分钟，在沸腾状态下加一点食用油，这样鱼汤会呈现-的奶白色;
3、2个番茄，成都冷锅鱼底料厂，洗净后切成小丁。番茄可以先划十字去皮后再切丁，这样吃的时候就没有番茄皮
4、另起一锅，锅烧热后加油
5、加入番茄丁翻炒
6、番茄翻炒软烂后出汁后，成都冷锅鱼底料厂定制，加入-熬好的鱼骨汤。为了颜色-，可以加一勺番茄酱
7、煮开后，加入-研制的鱼片
8、稍微煮开后1、2分钟就可以了，鱼片熟的很快
9、出锅后，撒入葱花!完成～
今天制作一款简单的“酸汤鱼头火锅”，我选用的是鲢鱼头，肉质十分鲜嫩久煮不老，制作这种火锅可一锅出，也可以用多余的汤汁涮肉或蔬菜等，全凭自己的喜好。做法如下;”
食材明细
主料 鲢鱼头 一只1200克
辅料 嫩豆腐 一块300克 大白菜 300克 五花肉片 50克
香菜 适量 香葱 适量 配料 泡菜老汤 600克 清水 2000克 精盐 适量
胡椒粉 适量 味精 3克 葱段 30克 姜片 20克 烹调油 20克 绍酒 20克 花椒 20粒 泡椒粒 30克
酸汤鱼头火锅的做法步骤
1把鱼头从下颚破开摘净里面的鱼鳃黑膜和血块，然后用清水反复冲洗干净，直至无渗出为止。
2洗净后把鱼头的皮面朝上用开水烫一下
3刮净上面的黑皮，如图2和图3所示
5炒锅上火注入少许油煸炒五花肉片，肉片煸透后爆香葱姜。
6然后注入开水和泡菜汤煮沸。
7汤煮沸后倒入适量绍酒搅匀。
8用盐、胡椒粉和味精调味，泡菜汤如过咸可不必再放盐。
9火锅中用白菜垫底放上洗净的鱼头，然后放入切好的豆腐片
10注入调制好的汤底煮开，用中火把汤煮至发白大约煮20分钟。
11用少许油炸香花椒。
12然后放入泡椒粒煸炒至变色出香味。
13在火锅中撒上香葱粒把炸好的花椒和泡椒油趁热淋入锅中，撒少许香菜末便可食用，食用时可先喝汤后吃肉，汤的味道是很鲜美的，浓浓的微带酸辣口味。
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