酵母是一种微生物，一种---。它是“活”的。平时的酵母处于休眠状态，一旦遇到水和合适的温度，开始发酵。但如果你的酵母已经“死”了，它就---发酵。---酵母的活性，要注意几点：不要使用过期的酵母，不要使用保存不当的酵母。酵母开封以后，老式面包配方哪里有，将它装入密封瓶中，青海老式面包配方，放入冰箱冷藏4℃保存，避免酵母接触水分、过高的温度。开封以后没有好好保存的酵母，很容易失去活性。
一不含胚芽的全麦面包中所含---b2少于含胚芽的全麦面包，但多于白面包。
二胚芽面包的营养价值并不如一般人所想的那么高。其---b1的含量只比普通全麦面包稍多，但比白面包是要多几倍。
1---b2——在所有胚芽面包中均含有核黄素，但白面包中之含量较少。
2菸碱酸酸——在小麦，酵母及胚芽中均含有。
3---b6——在小麦中含量较少，老式面包配方比例，酵母中含量较多。
花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，老式面包配方哪里有，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
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