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传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，陕西酿酒设备价格，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要---的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔---程度不一样，也会感觉辣味不同。
温度下降至0°以下时产生，振摇后酒体混浊、失光，安徽酿酒设备价格，将酒度升高又变清亮透明，内蒙酿酒设备价格，加水浑浊加聚，是一种溶于酒精、不溶于酸、水的白色絮状沉淀。此类沉淀原因较为简单，即通常所说的酒体内三大高酯:棕榈酸---、油酸---、亚油酸---，若加浆降度后吸附不好，酿酒设备价格，对三酯去除没达到一定量，就有可能在货架期内随温度降低而析出，形成白色絮状沉淀。
固液结---白酒的种类有：
１半固、半液发酵法白酒
这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
２串香白酒
这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。
３勾兑白酒
这种酒是将固态法白酒不少于１０％与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
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