小阿饕现卤现捞的卤水颜色调制：
1、红曲米，水煮几分钟之后，取水放进容器备用
2、油炒糖色，将樱桃红油糖色与红曲米混合在一起即可，使用此方法卤菜永远不会变色，天然技术川菜世家不建议使用老抽和酱油，因为老抽和酱油会使卤水越来越黑，这也是为什么有些地方的卤菜颜色看着没食欲发黑的道理，糖色才是卤味的主要颜色来源，
现卤现捞的香辣油制作：
1、净锅，放入混合油，小阿饕现卤现捞加盟，下糍粑辣椒，红油豆瓣酱、八角、桂皮、白寇、香叶、丁香、草0果、小0茴香、老姜片、冰糖、豆豉，小火慢炒，一定要避免火大焦糊，当锅内油色透亮，无泡即可关火
2、另取一卤锅，加入自来水、香辣油、调入胡椒、鸡精、味精、盐、zui后加入二荆条，新一代小米辣干辣椒节，汉源花椒，白寇
小阿饕鲜卤现捞是结合了各地区人群的口味和饮食习惯研发出来的，进过了上千次的口味改进，数十种的配料研发出来的香味，呈现出zui适合大众的口味，还可根据当地的饮食习惯进行调整，并---不添加任何的色素和防腐剂，小阿饕鲜卤现捞---了菜品的新鲜、卫生和健康。
---传统卤菜的档口店铺模式，小摊经营，不限地点时间，小成本创大业，在上班的同时---额外的收入。
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