通过延后葡萄的采摘时间来增加葡萄酒的甜度，而古希腊人则比较---将采摘后的葡萄通过日晒的方式使其甜度---集中。德---通过特殊的方式停止发酵来增加葡萄的甜度。近些年由于葡萄酒渐渐进入大众市场并趋于年轻化，对葡萄酒的口感要求---丰富和多元化。有商家通过添加糖分的方式来获得更---的甜度以满足市场需求。糖分可以影响甜度，然而决定葡萄酒品质的还要看它的葡萄产地、品种以及酿造方法。上葡萄产量和品---的地区位于北纬30~52度，南纬15~42度，基本上受欢迎的葡萄酒都产自这两个范围，其中90%来自为意大利、法国、澳大利亚和智利。
格鲁吉亚红酒酿造基本过程
a. 除梗:所谓除梗，高加索红酒价格，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
b. 破碎:将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
c. 发酵:在破碎的葡萄放入格鲁吉亚特有的奎孚瑞中经过发酵。因红酒的颜色来自果皮，高加索红酒，而涩味则是种子所释放出来的味道。 d. 榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
e. 发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，格鲁吉亚红酒高加索干红，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
f. 除渣:发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
g. 熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
h. 装瓶:熟成后即可装瓶。
桃红葡萄酒颜色上的变化更丰富：粉红、鲑鱼红、橘红、芍药红都是这种酒常见的颜色。年轻的玫瑰红酒呈石榴红或者红，高加索桃红酒，如果过了饮用期，它会变成橙色或者有点像洋葱皮那种淡褐色。
酿造工艺对葡萄酒颜色的影响在桃红酒身上表现的为明显。用红葡萄直接搾汁的桃红葡萄酒颜色比较淡，味道和白葡萄酒比较近；而用短时浸皮的方式制成的桃红葡萄酒颜色就比较深，口味也更重一点儿。这种由于制作方式的---获得了---颜色的桃红葡萄酒不太适合长时间储存饮用，太过年老时酒色会变成洋葱皮一样的土黄色，成了名副其实的年老色衰。.
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