冷锅鱼流行已久，与其他火锅不同，它上桌后不需要加热，可直接食用，具有麻、辣、鲜、香、嫩、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长的特点。
冷锅底料做法：1.郫县豆瓣酱、泡辣椒、糍粑海椒各500克，泡姜250克分别剁碎。2.菜子油放入锅中，烧至七成热时放入大葱、生姜各50克，成都美蛙鱼底料工厂定制，大蒜20克煸炒出香味，成都美蛙鱼底料工厂，放入步骤一处理好的调料蓉，小火炒40分钟，放入敲碎的冰糖100克小火熬化，再放入香料(香、灵草、砂仁、山柰、丁香各5克，拍碎的10克，3克)、青花椒和红花椒各50克、高汤2千克，小火炒1.5-2小时，放入白酒50克炒匀，出锅，装入坛中封存1周即可。
炒冷锅底料有三个关键点：
一是炒料用的油脂不能是动物性油脂，以菜子油或其他植物性油脂为好，也可以在植物油脂的基础上加入少许炼香的鸡油调和口味。
二是炒料过程中切忌火力过猛，一定要用小火炒制，而且期间要---地翻炒，否则就会炒煳。
三是底料在存放时不可以掺水。
冷锅鱼做法：
取新鲜的淡水鱼(草鱼、鲤鱼、鲶鱼等均可)1条(重约1500克)宰杀制净，将鱼身剁成重约50克/个的块;鱼头洗净，放入沸水中大火焯透。
鱼块洗净后加盐、味精各8克，料酒20克，葱段、姜片各15克，花椒10克腌渍30分钟，腌好后放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟，成都美蛙鱼底料工厂生产，捞出-。
3.锅内放入火锅油200克，烧至六成热时放入冷锅底料500克小火煸炒出香味，再放入鱼块，小火煸炒2分钟，放入高汤1500克，大火烧开，出锅装入容器内，撒入酥黄豆15克、香菜段5克、葱白段20克后上桌即可。
突然性想吃酸菜鱼 又不想从冰箱里拿出酸菜来解冻 刚好家里有包酸菜鱼调料 哈哈 只要操作得当一样做的好吃 虽然说调味料吃的不太好但是我们去外面吃份酸菜鱼不是也一样不好 反正怎么喜欢怎么来 偶尔吃一两次还是---的 而且很方便味道还--- 接下来看步骤有点啰嗦
酸菜鱼的用料
鱼一条 酸菜鱼调料1包 黄瓜1根 适量 香菜适量 白芝麻适量 油适量
酸菜鱼的做法
步骤1
鱼我直接让老板帮我切片 拿回来自己清洗干净鱼肉鱼骨鱼头分开装 小盆友喜欢吃黄瓜所以加了一根 切长条 喜欢吃所以放了点 老家的---好吃脆脆的 酸菜鱼调料 准备了一点香菜都清洗干净备用
步骤2
酸菜鱼调料包里面的 我除了辣椒酱不要其余都用上
步骤3
把腌鱼粉放入鱼肉里 在放一汤匙料酒搅拌均匀好入味
步骤4
腌渍30分钟这样
步骤5
热锅放油 放入调料包就是蒜蓉炒香
步骤6
放入酸菜继续炒香
步骤7
倒入适量的清水煮开后多煮十分钟把汤味道煮出来
步骤8
大火烧开放入鱼头 鱼骨 煮熟
步骤9
把煮熟了鱼骨 鱼头 还有酸菜全部捞出来 放入大碗再加入黄瓜上去
步骤10
锅里剩下汤了 把鱼肉倒下去煮到变成白色捞出来
步骤11
煮成这种状态就可以出锅
步骤12
把鱼肉倒到大碗面加入香菜撒上白芝麻
步骤13
锅里烧热倒入适量的油烧开 油泼到鱼肉里完成
步骤14
成品
步骤15
开吃啦
酸菜鱼的烹饪技巧
虽然是调料包 但是做---确就---好吃
麻辣火锅鱼底料哪里有卖？味道如何？
生产各种底料十余年，成都美蛙鱼底料工厂批发， 经验丰富，品质---，大众---，---厂家！
目前分老厂和新厂，已达到月产上百吨的规模，为1000+火锅店提供火锅底料服务。我们拥有完善的生产、安全、管理政策，全程自动化炒料，---了底料的稳定及卫生安全，成为年产900吨的火锅底料厂。
鱼火锅底料特点
本厂鱼火锅底料配方，是由工厂技术团队挖掘市面的鱼火锅店技术，尝试了3个月时间，整合各家底料的优势，终成为我们厂---的鱼火锅底料技术。我们的鱼火锅底料具有颜色红润、味道---，香醇浓厚的特性，而且我们坚持---底料生产工艺，---了鱼火锅底料的卫生、健康。
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