要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与的酒店厨房设备。
2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。
3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，厨房排烟施工方案，用水量、用电量、通---量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40——60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。
4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。
5、设计精度高在设计时空间利用率---，在各工作间面积分划时，有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。
6、根据流程设计在工作高峰时，厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，南昌厨房排烟，多一个弯，多一米通道，厨房排烟道设计，就会降低工作效率。
关键问题是厨房油烟净化设备油烟净化器要安装在排气扇前面还是排风机末端? 1)、当感应风扇安装正确时
如果引风机在安装烟气净化器前无法移动，建议在引风机末端安装烟气净化器，但前提是烟气净化器末端需要装有向下90度弯头或向上90度弯头。肘部有雨帽，因为油烟净化器没有水。高压电场怕带电带来不---的麻烦。
2)、在油烟净化器安装引风机的情况下
建议在引风机前端安装油烟净化器，以延长引风机的使用寿命，减少引风机的清洗次数，降低维护成本。
油烟净化器通常在安装管道和引风机后安装电路。如果没有特殊要求，一般油烟净化器需要接220v电源。通电后，设备电源箱旁边有一个红色指示灯和一个绿色指示灯。使用运行中的设备时，两个指示灯会同时亮起，厨房排烟系统安装，以---设备的正常运行，否则设备将无---常工作。
想要确定厨房油烟净化设备油烟净化器的安装位置，安装位置应与防尘罩连接的排烟管连接在一起，为了防止雨水冲刷净化装置，可以在设备顶部安装防雨装置，以延长设备的使用寿命，如果想要安装引风机，可以在风机的前端安装油烟净化器，以延长设备的使用寿命。
---：食堂油烟净化设备的安装方法及注意事项
现如今，油烟净化器已经被大量的应用在我们生活中了，是商用厨房内的一种设备，尤其是餐馆、酒店、食堂等大型场所中，安装完成后，还要做好检查工作，以防止出现安装不规范导致净化效率差、标准不达标的情况，接下来厨房设备厂家来为大家详细的总结一下。
食堂是一个单位提供饭菜的地方，因为是一个烹饪和用餐的综合场所，所以厨房的油烟必然会扩散到餐厅，导致油烟和灰尘的味道扩散到食堂的每个角落，所以这个时候油烟净化器就派上用场了，但是面对这个大餐厅，我们要选择设备。
一、食堂油烟成分分析
食堂上的菜一般以套餐为主，少数地区提供特色菜。所以一般大型食堂的厨房功能很少，烹饪时间很固定，烹饪手法主要有煎、炸、炖、炖、蒸。用于烹饪的原料主要是这个季节的菜肴。
所以食堂油烟含量虽然很大，但是成分比较简单。任何低排放的油烟净化器都会有---的净化效果。
二、食堂油烟净化器安装方式
1.学校食堂可选安装方式及所需净化效率分析。
从油烟净化器的安装方式来看，食堂一般是分开建的，多为3-4层，建筑面积6000-10000平方米。所以，从理论上讲，食堂在选择油烟净化器的安装位置时，无论是安装在地面上，还是安装在建筑物的顶部，都有一定的灵活性。但由于建筑间距短，人居住密集，即使油烟净化器安装在屋顶上，净化效率也应该在90%以上。
2.员工食堂可选安装方式及净化效率分析。
职工食堂的情况比较复杂。职工食堂可分为办公楼职工食堂和本单位职工食堂。
厨房设备厂家表示综合办公楼职工食堂位于办公楼一楼或二楼一层，在这个位置上，员工食堂往往需要考虑将净化后的油烟直接排入下水道或百叶窗内，这就要求油烟净化器的净化效率达到95%以上。
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