组合台
明档摆放四项基本原则
新鲜感和食欲感:灯光直射样品,使其清晰明亮。鲜活的食材,亮丽协调的色彩,---的形状,整齐的摆放,既吸引客人的视线,又激发他们的食欲。
样品菜---主料和副料:让顾客明明白白消费。
美观同时注意节约:恰当存储,注意更换频次,方便顾客拿取,提高食材的利用率,尽量减少损耗和浪费。
摆放为营销服务:在不少店里,明档相当于菜谱,因此摆放必须营销。如某家海鲜店,明档排摆放当天购买的鲜、奇特的食材,吸引顾客;
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(9)位置固定就是美我们的菜品多,固定好区域位置是必须去做的。位置:固定好,便于检查,推销,记录和调整,坚决大小区域的随意更换。10卫生到每个细节就是美卫生必须细节化,组合台多少钱,清理死角,组合台厂家,如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体,有卫生才有-,才有---。11注重效率就是美注重效率,就是注重整体,必须做到在规定时间内把高高水平的菜品摆放在规定区域,率的工作必须建立在---项细节之中,只重视效率不重视,效率与并存。
台面的清洁和保养重点,一般清洁以湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3m菜瓜布(黄色),以划圆周方式轻轻擦拭。同样的方法可应用于被灼烧的情况。另外,还需---注意不要让粗糙的化学品,如:染料剥离剂、、等直接接触台面。或是将热锅直接放至台面,组合台批发,这些动作都会损坏台面表面,中山组合台,故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易,但还是有些操作上应注意的事项,如切东西时应准备砧板,不要直接在台面上切食物,后应预防各种损坏,好让厨具永保如新。平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面,以免长期积存脏污,日后清洗困难。
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