微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能zui大限度的保持其营养成分。
2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。---生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、，盒饭微波加热设备，易于实现食品卫生的检测标准。
3、膨化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
微波干燥灭菌设备其机理主要有以下几种：
1、微波可让食品主要成分---和蛋白质可产生变异，促进微生物si亡;
2、微波可影响、干扰dna正常的fu制、转移、合成和修饰等活动;
3、食品中常见的酶类对微波较为敏感;
4、在微波场中，细胞膜可以发生机械性损伤，使细胞内物质外漏，影响其生长繁殖;
5、微波降低水分活度，冷链盒饭微波加热设备品牌，破坏微生物的生存环境;偶极分子旋转和在交互沉淀池中趋向线形排列，从而引起蛋白质二级、三级结构的改变，导致---、微生物si亡。
常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射方式将热量从物料表面传至内部，快餐微波盒饭加热设备生产厂家，要达到杀菌温度，往往需要较长的时间。 微波杀菌是微波能与物料中---等微生物直接作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温目的，处理时间---缩短。各种物料的杀菌时间一般在3到5分钟，杀菌温度在70至90度。其特点：时间短，速度快。杀菌均匀，低温杀菌，物料不变性，保持营养成分和原来风味，节能，设备操作简单，可控性好，。
烘干灭菌设备的原理主要是微波与物料直接相互作用，将频电磁波转化为热能的过程。微波灭菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对---膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，---因此营养---，不能正常---，生长发育受阻碍。从生化角度来看，---正常生长和繁殖的---rna和脱氧核糖---dna是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。
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