小技巧:电饼铛自带的锅盖空间太低,不方便使用,这里我们另取一个玻璃锅盖盖住。煎包成熟的原理是利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。八分钟之后,掀开锅盖,煎包已经熟了,锅底的面糊变成金黄色并且口感焦脆的---吃,煎包是蓬松柔软的。首先来和面,300g普通中筋面粉,3g酵母,180ml温水,大型煎包机器哪一种---,和成偏软的面团,放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友,可以把减少水量,用160ml温水和面。
锅中适量水,加入肉皮、姜片和葱段、海皇牌料酒。将肉皮煮至透明,筷子能轻松戳破后转小火,捞出葱姜弃用,继续小煮30分钟左右肉皮取出,切小条放入破壁机中加适量煮肉皮的水,搅打成无颗粒的液体倒入容器内放凉后,入冰箱冷藏6小时以上冷藏好的肉皮冻取出,再切成小丁,待用肉糜中加入葱姜、盐和少许白胡椒粉再入丸庄黑豆原酿酱油、海皇牌料酒和1个鸡蛋,顺时针搅拌上劲
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