1、微波的加热微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电波被加热介质物料中的水分子是极性分子.它在快速变化的高频点磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化造成分子的运动秀相互摩擦效应,此时微波场的场能转化为1个质内的热能使物料温度升高,产生热化和膨化等一系列物化过程而达到微波加热 f燥的目的,微波干燥设备现在已经投入使用.
2、微波的杀菌,微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果微波对---的热效应是使蛋白---化，使---失去营养,繁殖和生存的条件而.微波对---的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布,影响细胞膜周围电子和离子浓度从而改变细胞膜的通透性能---因此营养---,不能正常---，细胞结构功能紊乱,生长发育受到抑制而.此外,微波能使---正常生长和稳定遗传繁殖的-irna]和脱氧核糖-[dna]是由若干氢键松弛,断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体畸变甚至断裂.
3、微波的萃取利用微波能来提高萃取率的一种新发展起来的新技术.它的原理是在微波场中,吸收微波能力的差异使得基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热,从而使得被萃取物质从基体或体系中分离,进入到介电常数较小、微波吸收能力相对差的萃取剂中;微波萃取具有设备简单、适用范围广、 萃取、 重现性好、节省时间、节省试剂、污染小等特点目前,除主要用于环境样品预处理外,还用于生化、食品、工业分析和天然产物提取等领域.在国内,微波萃取技术用于---提取这方面的研究---还比较少。
1、加热速度相当快：微波干燥设备是直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。而传统的茶叶烘干必须有一个预热过程，降低了工作效率，增加烘干的时间，从而导致茶叶的品质降低。一个预热过程，降低了工作效率，增加烘干的时间，从而导致茶叶的品质降低。
2、节约劳动成本，增加工作效率：本设备采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和---鲜叶的杀青程度即可，整过杀青、干燥只需1-2人。而传统的杀青、干燥工作劳动强度大，工作环境差，整个杀青干燥需5-6人。
3、茶叶丰富的元素流失少：茶叶在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能大限度地保留茶叶中的营养成份，而用传统的杀青、干燥在滚筒杀青机和烘干机中滞留的时间较长，故茶叶中的营养成份损失较多。
4、茶叶受热均匀：微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等，而传统的茶叶杀青是通过加热滚筒再传导到茶叶上且热量不均匀，易产生外熟内生，外干内湿。
微波干燥设备的材料应从以下几个方面考虑：
1、针对设备安装环境选择材料
在很多情况下，尽管上述条件都能满足要求，还要注意设备安装环境对材料的要求。如果安装在化工厂的设备，环境对设备、对控制系统、电器系统有无腐蚀性都要认真考虑，拿出合理的设计方案
2、满足所处理物料的需要
微波干燥设备的主要任务是对给定的物料进行干燥。因干燥器处理物料种类繁多，复盖了粮食、食品、制药、化工、林产品、纸张、冶金等众多领域，产品更是难以计数。
---燥的物料要求千差万别，如化工试剂、---、电子材料、电工陶瓷材料等干燥过程中不能混入铁离子，因此在设备选材上要避免选用碳钢材料。另外，物料中的湿分如果含有酸、碱、盐、等，对不同的金属材料会有腐蚀性。---在加热过程中，对材料的腐蚀会加剧，所以应根据物料中所含湿分的特点选择恰当的材料。
3、针对干燥机型式选择材料
前面提到，微波干燥机有多种型式，每种机型工作原理各不相同，因此在选择材料时也-以充分考虑。如气流干燥器在干燥氧---时，因物料在气流管中速度---，氧---物料坚硬，对干燥管转弯壁处磨损---，因此在这一区域就要设计防磨损结构或选择耐磨材料。
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