目前调味品市场货源充足，酸菜包厂商，品种繁多，别具风味的调味新品竟相问世，使消费者眼花缭乱。胃口大开。如调味油、调味汁，西方调味品和东方调味品的融合速度加快．西方调味品美国是以洋葱、芥子为主；欧洲是以黑胡椒等香辛料为主；印度、印度尼西亚是以咖喱等香辛料为主等。现在，如色拉酱、鹅肝酱、烤肉汁、油醋汁、寿司酱油等调味品在普通超市都可以买得到。调味品产品化发展的趋势。而消费者的品牌意识的提高，也使行业内的分工越来越化。调味品产品趋向中高化，对营养要求更高调味品在中国一直被家庭主妇认为是居家生活的必需品。
(一)调味品行业统计整体情况
根据2014-2016年中国调味品---企业100强数据显示：2014年(68家企业)、2015年(75家企业)、2016年(85家企业)的总产量分别为739.1万吨、838.8万吨、926.2万吨，同比增长率分别为10.5%、8.5%、7.1%;总销售收入分别为501.1亿元、575.1亿元、612.3亿元，同比增长率分别为12.6%、11.6%、6.1%。2016年销售收入的同比增长率，在多年两位数增长的情况下，已降到个位数。
近三年，产量名的企业和排序均没有改变，依次为海天、美味鲜、李锦记。销售收入业没有变化，排序出现了调整，2014年、2015年销售收入名为海天、太太乐、李锦记，2016年调整为海天、李锦记、太太乐。
近三年，产量和销售收入业变化不大，但企业之间差距较大，增长速度不一。2016年，业产量从228万吨到20万吨不等。鹤山东古的增长速度快，为19%，山西水塔增长速度慢，只有0.72%;销售收入从120亿到10亿不等，美味鲜增长速度快，为12.18%，有两家企业出现负增长。
2016年，统计内的13家上市企业(含)，生产产量占统计总量的46%，同比增长率为8.2%，销售收入占统计总量的38%，同比增长率为8.7%。
味精：味精的主要成分是谷氨酸钠，酸菜包制造，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉q官中存在着---酸特---受体，因而当味精被人们食用后，---位于舌部味蕾的---酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且----液的分泌，促进食物的---吸收。
其中，在g脏中参与糖代谢以及g脏的解d过程，酸菜包定制代加工，降低---中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上---大脑及神经中1枢的功能。由此可以看出，味精对人体健康是有一定益处的。
味精和鸡精同是增鲜的作用，但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种---酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，能让味道显得自然和丰富。
需要---注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食y，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。
炒菜的时候不管是味精还是鸡精，浙江酸菜包，都应严格控制用量，每道菜添加的量不应超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克。而且，一定不要放太早，一般在关火十秒钟内放鸡精，这样锅中的温度降低，也降低了风险。
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