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厨房设备平面布置原则:充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位,应力求---排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。工程设计中主要设备数量概算:炒灶:a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅火眼数=餐厅桌数/5b.以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50c.、学校火眼数=就餐人数/100大锅灶=人数/200-300。
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学校食堂厨房地面、墙面。
厨房重要的安全和卫生方面,也需要地面和墙面的配合---。地板需要防滑瓷砖、防腐、清洁的墙壁上贴着光滑的白瓷砖和其他颜色---的瓷砖,配合室内的光洁方便。通常,学校食堂有快餐座位,辅助设施有超市、水果店、饮料店等,这些辅助设施集中在餐厅旁边,容易消费。食堂厨房通常由于油烟、电力、火力等原因设置装饰品,---在设计时可以尽量美化各种设备的形状和配置。
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