调味料酒是专门用于烹饪调味的酒，在gb/t20903《调味品分类》---类中调味料酒归类为调味品。2007年由中国调味品协会组织北京市食品酿造研究所等单位起草，同年商1务1部发布调味料酒《sb／t 10416—2007》产品标准，产品定义为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食用盐可加入植物香辛料，配制加工而成的液体调味品”。随着调味料酒产品标准的实施，生产工艺也随着科学技术的进步不断改进。目前各种调味料酒在超市销售时也均归类在调味品柜台销售。
调味品购买力增强，孜然粉供应，产品趋向中高1档化。2004年，我---均gdp首1次超过1000美元，按照国际惯例，江西孜然粉，这意味着居民进入生活阶段，民以食为天的---，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭厨房使用，调味品表现出向高1档化发展的趋势。趋势由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展，中高1档调味品市场容量在进一步扩大。2005年以及2006年前4个月的发展，此趋势已经显露出来。
不同调味料有什么作用
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，孜然粉生产，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味---。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，孜然粉代工，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
|
登录后台
