空气能红枣烘干设备 热泵黑枸杞烘干机 小型桑葚烘干房厂家

广州市快烘热泵节能设备有限公司为您提供空气能红枣烘干设备 热泵黑枸杞烘干机 小型桑葚烘干房厂家。红枣烘干工艺：

一、选果。

　　准备烘干的鲜枣必须充分成熟。采枣时在树下铺上棉布或塑料编织布。打枣时操作要细心，避免直接---枣果。装袋前每颗枣果都要经过严格挑选，剔除虫果、病果、伤果，以防侵染其它熟果腐烂。
二、晒干法

1．工艺流程

原料***检质***晒制***翻动***去杂***成品

2．操作要点说明

　　应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。红枣干制---般只需挑选一下，不作其他处理。如先在沸水中热烫5～10分钟，立即冷却后摊开晒制，可提---制品品质。晒干法多在枣园的空旷地搭一木架，上边铺以苇席，再把枣铺在席上。白天晒时要用棍翻动，晚上把枣收成堆，盖上苇席，防止露水打湿。白天若遇雨要遮盖，以防枣腐烂。如此暴晒5～6天，即可制成千枣。
三、人工干制法



1、工艺流程



原料***检质***烫漂***烘烤***通风换气***倒屉***分级***包装***成品



2、操作要点说明



(1)原料：要求选用加工品种，如婆枣、乐陵小枣等。

(2)检质：拣去伤、烂、病虫枣。

(3)烫漂：将枣在开水锅中焯一下，捞出沥干，目的是减少氧化作用。

(4)预热：逐步加温，为水分大量蒸发作准备。在品温达到55～60℃后保持6～10小时，装枣后关闭通风窗口；当枣温达35～40℃时，稍感烫手，待7～8小时后，用---枣时枣身会出现皱纹；枣温达45～48℃时，枣表面会出现一层小水珠。

(5)蒸发：使枣内部的游离水大量蒸发，此时，必须加大火力，在8～12小时内使烘房内达到68～70℃，但切忌超过70℃。必须达到60℃以上，以利水分大量蒸发，并注意通风排湿，在每个班生产期开窗放气5～10次。通风排湿后必须关闭进气和排气口，使室内温度迅速升高，以便持续---地蒸发水分。当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常。但注意后期火不可太大，否则易烤焦或枣子干湿不匀。此时还必须对烘盘调换部位，并要不断抖动，使每个烤盘上的枣温度均一。

(6)烘干：采用6p空气能烘干除湿一体机配置25立方保温烘干房，一次装入8台物料车，每台装200斤新鲜红枣，分三段完成烘干过程，总耗时15-20小时果型的大小与含糖量不同的品种烘干时间会有差别一批次，温度控制在55-70度之间，除湿风机连续排湿，终将红枣的含水率降到15%左右。

(7)冷却：烘出的枣必须注意通风散热，待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内，由于红枣本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一摊，也会使枣内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使红枣遭到破坏。因此，烘烤完毕，一定要---冷却后，才能入贮。
四、无核糖枣的加工

　　无核糖枣是一种---人们喜爱的滋补食品。它色泽鲜嫩，紫红透亮，香气浓郁，软硬可口，含糖量在70%以上，---a的含量也较高
其加工方法如下：

1、选料去核：要求用肉厚、皮薄、核小、含糖量高的红枣；枣体完整、大小均匀、无虫蛀、无霉烂、完全成熟、充分晒干。选好后用捅核机把枣核取出，出核口要小。手工取核时，可用小刀从两端旋口取出。

以上方案仅供参考

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