配餐公司面食制作管理制度

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1、每餐蒸馏食品必须5~6种，烘烤食品3-5种，烙制食品3-5种。济南团队配餐
2、每餐必须有稀饭，且做到稀稠均匀，不生不糊，不允许出现水是水米是米等分离现象。
3、面食发酵要适宜，不酸不黄，香甜可口；米饭软硬适中，洁净无沙。
4、注意营养，调配品种，杜绝使用规定标准以外的任何添加剂。
5、足斤足两，大小均匀，标准统一。
6、制作工程中必须按照规定穿工作服、戴工作帽并且头发不允许露于帽外，佩带口罩及---。
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