1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,荫凉通风处堆放4一5天。米选择长粒米饭,米饭颗粒越长越好,泰国香,而且米采用蒸,另外,米饭切忌用那种小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸饭,然后用大碗盛米饭,之后放入菜拌饭,这种味道正宗改良,终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入调料,经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅,李志祥先生将这一新菜品命名为湘西菜。
美食家迟耐就是一名"美食极简者","我们吃喝,还是怀念小时候的美食。"一杯老酒,几碟小菜,越是简单的,越是好的。折叠编辑本段菜的由来一座山环水绕的古城,一位长途跋涉旅途劳顿的游人,一道当地老乡家中可口的家常菜,平常而又美丽的。菜便与这样的美丽有着故事般的关联。米饭必须很散开,切忌不能用那种粘性很大的米饭,否则米饭都粘在一起影响口感米饭必须要硬一些,少放点水,切忌糊了
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