糖生产许可细则

郑州联合企业管理咨询有限公司为您提供糖生产许可细则。糖生产------细则2006 年版
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产---管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜或原糖为原料，经提
取糖汁、清净处理、煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖，以
及经进一步加工而成的冰糖单---体糖、多晶体冰糖、方糖、冰片糖等。
糖的申证单元为1 个。
在生产---上应注明获证产品名称及产品品种，即糖白砂糖、绵白糖、
赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等。分装企业应单独注明。糖生产---的有
效期为3 年，其产品类别编号为0303。
二、基本生产流程及关键控制环节
一基本生产流程。
1．原料***糖汁提取***糖汁清净原料糖溶解***糖汁加热与蒸发***蔗糖
浓缩结晶成糖***加入还原糖***干燥***包装
2．成品糖***均匀***包装
各流程要求满足企业的具体生产品种、原料、工艺情况的需要。
二关键控制环节。
糖汁清净、蔗糖浓缩结晶成糖。
三容易出现的安全问题。
1. 成品糖色值偏高。
2. 成品中不溶于水杂质含量超标。
3. ---残留量超标。
三、---的生产资源
一生产场所。
企业应当有制糖原料贮存场所、生产辅料库、成品库，生产用厂房能满足
糖汁提取、清净剂制取、糖汁清净、糖汁蒸发、蔗糖结晶分离、成糖干燥、包
装以及成糖再加工、排放物处理的工艺要求。企业应按生产工艺的先后次序，
将原料处理、半成品处理和加工、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设置，
防止前后工序相互交叉污染，防止变质和受到---微生物及有毒有害物的污
染。
二---的生产设备。
1. 原料储运设备；2. 糖汁提取或溶糖设备；3. 糖汁清净剂制取设
备；4. 糖汁清净设备；5. 糖汁加热蒸发设备；6. 蔗糖结晶及分离设备；7. 成
糖筛选、干燥设备；8. 成品糖再加工设备；9. 自动或半自动包装设备。
成品糖半成品糖再加工可根据原料工艺和---成品需求配备生产设备
和设施，分装的企业生产场所应当具有原辅材料库、成品库，包装车间、实验
室，并且生产场所必须符合卫生条件和工艺要求。
四、产品相关标准
gb13104-2005《食糖卫生标准》；gb317-2006《白砂糖》；gb1445-2000《绵
白糖》； qb/t2343.1-1997 《赤砂糖》； qb/t1173-2002 《单晶体冰糖》；
qb/t1174-2002《多晶体冰糖》；qb/t1214-2002《方糖》；qb/t2685-2005《冰
片糖》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产糖所用的原辅材料必须符合---和行业标准的规定。甘蔗、
甜菜原料应新鲜、无霉变腐烂，严格控制夹杂物。精制所用原料糖要符合相关
的标准要求。使用的加工助剂，如石灰、---、磷酸等必须符合有关要求。
六、---的出厂检验设备
一绵白糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 分光光度计；3. 电导仪；4. 干燥箱；5. 真
空干燥箱；6. 阿贝折光仪；7. 酸度计；8. 滤膜过滤器；9. 显微镜。
二白砂糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 旋光仪；3. 分光光度计；4. 电导仪；5. 干
燥箱； 6. 阿贝折光仪；7. 酸度计； 8. 滤膜过滤器；9. 孔径试验筛
0.14-2.50mm。
三赤砂糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 检糖计(旋光仪)；3. 干燥箱。
四冰糖单晶体、多晶体。
根据企业的出厂检验项目，要求相应的检验设备。
1．分析天平0.1mg；2. 旋光仪；3. 分光光度计；4. 电导仪；5. 干
燥箱；6. 阿贝折光仪；7. 酸度计；8. 滤膜过滤器。
五方糖。
1．分析天平0.1mg；2. 干燥箱；3. 方糖硬度测试仪。
六冰片糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 检糖计(旋光仪)；3. 分光光度计；4. 电导仪；
5. 真空干燥箱；6. 阿贝折光仪。
七、检验项目
糖的发证检验、---检验、出厂检验分别按照附表中所列出的相应检验项
目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，要求企业在开始生产时进
行1 次检验；生产时间超过6 个月的，需再进行1 次检验。
八、抽样方法
根据企业所申请---产品品种，在企业的成品库内随机抽取1 种产品进行
发证检验。所抽样品须为同一批次和包装的保质期内的产品。
抽样基数：同一批次的绵白糖、白砂糖、赤砂糖不少于200kg，冰糖、方
糖、冰片糖不少于50kg。抽样数量：绵白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖、冰片
糖不少于8kg，冰糖不少于4kg。抽样方法：---同部位选取4 个或4 个以上
的大包装，分别取出相应数量的小包装样品。样品分成2 份，1 份检验，1 份
备查。
若企业只生产50kg 以上的包装产品，可按相应的标准规定的抽样规则进
行抽样，并且净含量可---发证检验项目。同时抽取一个空的包装袋做标签
检验。
样品确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场
封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
九、其他要求
一本类产品允许分装。
二制糖生产线须符合发展与改革---会于2005 年12 月2 日发布
的《产业结构调整指导目录2005 年本》发展与改革---会令第40 号
的规定。
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