目前市场上常见的蔬果保鲜柜都是敞开式风冷型保鲜柜，通过冷风循环制冷。另一种是直冷式玻璃门保鲜柜。虽然都是通过降低保鲜柜柜体内部的温度，减慢蔬果内部活动的速度，起到延长水果蔬菜保质期的作用。水果保鲜柜在不同的季节制冷效果不同，水果保鲜柜内装有补偿加热器及节电开关，定做保鲜柜冷藏柜，用以在冬季对柜体加热，适当提高柜温，以解决冬季环境温度低，温控器不易动作使压缩机启动运行的问题。冬季若此开关未合上，就可能出现制冷效果变差现象。蔬菜保鲜柜的除雾开关在正常情况下应处于断开状态，待正面玻璃有水珠凝露的时才可以把除雾开关置于接通状态，除雾后重新置于断开状态。
蔬菜保鲜柜内冷藏室的后壁位置是蔬菜保鲜柜冷藏室蒸发器所处的位置，食物不要靠在冷藏室后壁上，也就是为了不要挡到蒸发器的工作，立式保鲜柜价格，使蒸发器工作力下降，从而增加耗电量。直冷式水果保鲜柜：由蒸发器表面低温的自然对流，降低箱内温度，广安保鲜柜，但温度不均匀。较为省电，相同体积下，风冷保鲜柜，有效容积大。直冷技术的优势在于制造成本低，保鲜效果好且耗电量较低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜。保鲜冷柜常温储存时间较短，微生物的作用和酶的分解导致食品变质，只有将保鲜冷柜柜内的温度控制在恒定的低温状态，才能充分抑制微生物和酶的活性，锁住食品的新鲜和营养成分不流失。
蔬菜保鲜柜正常供电使用时，可在蔬菜保鲜柜冷冻室里多制些冰块，装入塑料袋中贮存。一旦停电，及时将袋装冰块移到蔬菜保鲜柜冷藏室的上方，并尽量减少蔬菜保鲜柜开门取物的次数。这样，既可在停电时保持蔬菜保鲜柜一定的低温，又可延长蔬菜保鲜柜的使用寿命。超市里的蔬菜保鲜柜内结霜结得越多，那么蔬菜保鲜柜就会越耗电，食品冷藏所需要的温度就更难达到。霜在一定结一定程度厚时就需要及时对蔬菜保鲜柜进行一次除霜。蔬菜保鲜柜的结霜现象，是因为蔬菜保鲜柜内部存放的食物中有许多含水分较高食物冷凝而成。蔬菜保鲜柜内冷藏室的后壁位置是蔬菜保鲜柜冷藏室蒸发器所处的位置，食物不要靠在冷藏室后壁上，也就是为了不要挡到蒸发器的工作，使蒸发器工作力下降，从而增加耗电量。
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