杀菌锅的杀菌方式

杀菌锅的杀菌方式：蒸汽杀菌水浴杀菌喷淋杀菌
  　　蒸汽---是将待---的物品放在一个密闭的加压---锅内，通过加热，使---锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽，待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了---器内的压力，从而使沸点---，得到高于100℃的温度，导致菌体蛋白质凝固变性而达到---的目的。
 
  　　水浴式杀菌锅是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热---。从而缩短了杀菌时间，提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
 
  　　全自动喷淋式杀菌锅-简介锅内只有少量循环水带动空气流动，并采用率换热器，所以锅内产品升温速度快，传热均匀，一般情况下在蒸汽压力为0.6mpa时，锅内产品从20℃升温到121℃约为10分钟，---的保持食品原有的口感和色泽。
  　　采用触摸屏全自动控制，整个操作过程由微机进行调节控制，压力和温度呈数字化显示，可以从单一的杀菌公艺切换成多阶段杀菌工艺，所有的工艺过程都可记录在电脑中，并能打印记录和进行远程控制。可根据不同食品对杀菌条件的要求，---设定不同的升温和降温过程并储存在电脑中。
 
  　　主要适用于罐头如肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头、需要高温杀菌的蛋白饮料牛奶、豆奶、椰奶、花生奶、核桃奶、杏仁露等、硬罐头类马口铁罐头、玻璃瓶罐头类等及各种软包装类食品。
  　　全自动喷淋式杀菌锅核桃奶、杏仁露等、硬罐头类马口铁罐头、玻璃瓶罐头类等及各种软包装类食品。
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